L’angel cake moelleux est une pâtisserie délicate et aérienne venue tout droit des États-Unis. Extrêmement légère, elle doit sa texture à une préparation bien spécifique qui se passe d’œuf entier. Ce gâteau est parfait pour terminer un repas en douceur ou pour accompagner un moment de gourmandise.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce gâteau est un dessert sucré et léger, pauvre en graisses grâce à l'absence de jaunes d'œufs et de matières grasses ajoutées.
Protéines : L'apport en protéines est notable grâce aux blancs d'œufs, fournissant environ 7, 6 g pour 100 g de gâteau.
Sel : La teneur en sel est très modérée à 0, 19 g pour 100 g, provenant principalement des blancs d'œufs.
Ce gâteau reste très sucré en raison du sucre cristallisé. À consommer occasionnellement et en portions raisonnables.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 191 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.3 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 39.5 g |
| dont sucres | 28.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.6 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.19 g |
Ustensiles
Préparation
1. Battre les blancs
Dans un grand bol, monter les blancs d’œufs en neige à l’aide d’un batteur électrique. Ajouter progressivement le sucre tout en continuant de battre, jusqu’à ce que les blancs soient bien fermes.
2. Incorporer les ingrédients secs
Ajouter délicatement la farine tamisée, la crème de tartre, l’extrait de vanille et le sel aux blancs montés en neige. Utiliser une spatule pour mélanger doucement jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
3. Cuire le gâteau
Préchauffer le four à 160°C. Verser la pâte dans un moule à angel cake non graissé. Lisser la surface avec une spatule et cuire pendant environ 30 minutes.
4. Refroidir et démouler
Laisser refroidir le gâteau tête en bas sur une grille. Une fois complètement refroidi, démouler avec soin.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des blancs d’œufs parfaitement montés, assurez-vous que votre bol est parfaitement propre et sans gras.
Boisson recommandée
Accompagnez ce dessert d’une tasse de thé Earl Grey pour une harmonie parfaite.
L’info en plus
L’angel cake est un gâteau traditionnel américain, connu pour sa légèreté et son absence de matières grasses.
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Comment présenter
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