Embarquez pour un voyage culinaire au cœur du Portugal avec cette recette traditionnelle d’arroz doce, une douceur sucrée qui ravira les papilles des petits comme des grands. Suivez-moi et découvrons ensemble comment préparer ce dessert réconfortant.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cela permet d’éliminer l’excès d’amidon.
Étape 2
Faites bouillir de l’eau dans une casserole avant d’y ajouter le riz. Laissez cuire jusqu’à ce que l’eau soit presque complètement absorbée.
Étape 3
Ajoutez ensuite progressivement le lait entier, le sucre, une pincée de sel, le zeste de citron et le bâton de cannelle tout en remuant constamment avec la cuillère en bois.
Étape 4
Baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le riz devienne tendre et crémeux.
Étape 5
Retirez du feu puis ôtez le bâton de cannelle et les zestes de citron. Prélevez un peu du mélange chaud et incorporez-le aux jaunes d’œufs battus. Cette technique s’appelle ‘temperer’.
Étape 6
Réintégrez ensuite délicatement les œufs tempérés au riz, en mélangeant bien pour éviter la formation de grumeaux.
Étape 7
Verser la préparation dans un plat ou des coupelles individuelles, puis soupoudrer légèrement de cannelle en poudre.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de goût à votre arroz doce, vous pouvez aromatiser votre lait en y infusant une gousse de vanille fendue lors de sa cuisson. N’oubliez pas de l’enlever avant d’ajouter les œufs !
Limonade maison portugaise
Pour accompagner cette douceur sucrée portugaise, rien ne vaut une limonade maison portugaise fraîche et légèrement acidulée.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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