Craquez pour le croustillant avec notre recette de courge et d’aubergines frites ! Des légumes dorés à souhait, voilà de quoi ravir vos papilles et ajouter une touche originale à votre table. Suivez le guide pour une réalisation simplissime.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Commencez par éplucher la courge et coupez-la en bâtonnets. Slicez les aubergines en rondelles d’environ 1cm d’épaisseur. ‘Éplucher’ signifie retirer la peau du légume, et ‘slicer’, c’est couper en tranches fines ou épaisses selon le résultat souhaité.
Étape 2
2. Préparez trois assiettes creuses : une avec la farine, une avec les œufs battus (juste les fouetter jusqu’à ce qu’ils soient homogènes) et une dernière avec la chapelure.
Étape 3
3. Salez et poivrez les morceaux de légumes avant de les passer successivement dans la farine, puis l’œuf, et enfin la chapelure. Assurez-vous que chaque morceau soit bien enrobé.
Étape 4
4. Faites chauffer l’huile dans votre friteuse ou grande poêle. Une fois l’huile bien chaude (environ 180°C), plongez-y les bâtonnets de courge et les rondelles d’aubergine par petites quantités pour ne pas baisser la température de l’huile.
Étape 5
5. Lorsque les légumes sont bien dorés, retirez-les délicatement et égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
Mon astuce de chef
Pour éviter que vos frites de courge et aubergines ne deviennent molles après la cuisson, veillez à ne pas trop charger le panier de friture. La patience est votre alliée pour obtenir un résultat parfaitement croustillant !
Accord met-vin idéal
Pour accompagner ces délicieuses frites végétales, un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay léger sera parfait pour balancer le gras avec sa fraîcheur acide.
L’info en plus
L’utilisation des légumes sous forme de frites est non seulement une manière ludique de les présenter, mais aussi un excellent moyen d’introduire plus de textures différentes dans votre alimentation. Cette méthode peut vous aider à convaincre même ceux qui sont réticents aux légumes verts !
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