Les empanadas Pascales de Majorque, connues sous le nom de Cocarrois en catalan, sont un véritable emblème des fêtes pascales sur cette île des Baléares. Traditionnellement garnies d’ingrédients simples, elles constituent un délice à déguster en famille ou entre amis. Suivez cette recette pour réaliser des empanadas aussi savoureuses qu’authentiques depuis chez vous.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité significative de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 356 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.6 g |
| dont acides gras saturés | 5.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 50.2 g |
| dont sucres | 0.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.5 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 1.13 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Mélange la farine, le saindoux, la levure chimique, le sucre et le sel dans un grand bol. Ajoute l’eau progressivement tout en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Réserve 30 minutes.
2. Réaliser la farce
Dans un autre bol, mélange le poivre noir et le piment d’Espelette.
3. Assemblage des empanadas
Sur un plan de travail fariné, abaisse la pâte à une épaisseur de 3 mm. Utilise un emporte-pièce pour découper des cercles. Place une cuillère de farce en leur centre et referme en pressant les bords.
4. Cuisson
Préchauffe le four à 180°C. Dispose les cocarrois sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonne d’un peu de beurre fondu ou d’eau à l’aide d’un pinceau alimentaire. Fais cuire pendant 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus croustillante, ajoute une cuillère à soupe de vinaigre blanc à la préparation.
Vin blanc sec
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec comme un Rueda espagnol, pour faire écho aux origines des cocarrois.
L’info en plus
Les cocarrois sont traditionnellement consommés durant la Semaine Sainte à Majorque. Leur préparation est souvent un moment convivial partagé en famille.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter
Servez les empanadas dans un grand plat en terre cuite, rappelant les racines méditerranéennes de cette recette.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Fackelmann Casserole en Terre Cuite Traditionnelle, Casserole en céramique Rustique, adaptée pour cuisinière à gaz et électrique, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, 28 cm de diamètre, Bord 6,5Matériau traditionnel : cette cocotte en terre cuite apporte une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, idéale pour préparer tous types de ragoûts, riz bouillonnants et chauds. Produit fabriqué en Espagne Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient au gaz, électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 28 cm et 2000 ml de capacité est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine18,23 €
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Fackelmann 1 Pot en Terre Cuite Traditionnelle Rustique en céramique, Convient pour Les cuisinières à gaz, électriques, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, diamètre 18 cm, Bord 4,5 cm.Matériau traditionnel : ce pot en terre cuite ajoute une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, adapté à la préparation de tous les types de ragoûts, de riz et de chaudières. Fabriqué en Espagne CUISSON OPTIMALE : optimale pour commencer la cuisson lente, puis augmenter progressivement l'intensité pour assurer une cuisson uniforme et respecter les propriétés de la boue PRÉPARATION AVANT L'UTILISATION : pour des performances optimales, toujours mouiller la partie non émaillée de la cocotte avant utilisation pour éviter les dommages et prolonger la durée de vie Polyvalent et pratique : convient pour le gaz, l'électrique, le micro-ondes et le four, ce plat à gratin de 18 cm est idéal pour les ragoûts, le riz et plus et conserve efficacement la chaleur ENTRETIEN FACILE : en plus de la cuisson pratique, le design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine10,21 €






