Recette du parfait au chocolat : onctuosité et gourmandise garanties

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faites fondre le chocolat : cassez le chocolat en morceaux et mettez-le dans un bol résistant à la chaleur. Faites chauffer une casserole d’eau jusqu’à frémissement et placez le bol de chocolat au-dessus pour le faire fondre au bain-marie (le bain-marie est une technique qui consiste à chauffer doucement un ingrédient en plaçant son récipient dans un autre contenant de l’eau chaude sans que l’eau touche le fond du récipient contenant l’ingrédient).

Étape 2

Montez la crème : versez la crème liquide bien froide dans un saladier et montez-la en chantilly avec un mixeur plongeant ou batteur électrique jusqu’à ce qu’elle soit ferme (monter en chantilly signifie battre la crème vigoureusement jusqu’à ce qu’elle devienne aérienne et forme des pics).

Étape 3

Mélangez les jaunes d’œufs et sucre : dans un autre bol, blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Étape 4

Incorporez délicatement : une fois le chocolat fondu, ajoutez-y l’extrait de vanille et le beurre, puis incorporez doucement la préparation aux jaunes d’œufs. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez délicatement la chantilly avec une spatule en effectuant des mouvements enveloppants pour ne pas faire retomber la crème (incorporer délicatement signifie mélanger avec précaution afin de garder une texture aérienne).

Étape 5

Réfrigération : répartissez la préparation dans vos récipients pour le service et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Mon astuce de chef

Pour apporter une touche croquante à votre parfait au chocolat, n’hésitez pas à ajouter sur le dessus quelques éclats de noisettes torréfiées ou des copeaux de chocolat avant de servir.

Douceurs Cacaotées

Pour accompagner votre parfait au chocolat, rien ne vaut un verre de Porto Tawny légèrement frais, dont les notes fruitées compléteront harmonieusement les arômes intenses du cacao.