Plongez au cœur de la tradition portugaise avec le Pão de Ló, ce gâteau aérien et moelleux qui fait la fierté des pâtissiers du Portugal. Suivez pas à pas cette recette pour reproduire chez vous une part de l’âme lusitanienne.
30 minutes
35 minutes
moyen
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffage du four : Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Séparation des jaunes d’oeufs : Séparez les blancs des jaunes d’oeufs dans deux bols distincts.
Étape 3
Montage en neige : Montez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel. Pour cela, utilisez un fouet électrique ou un robot pâtissier, jusqu’à obtenir une mousse blanche et aérienne.
Étape 4
Travail du sucre et des jaunes : Dans l’autre bol, travaillez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Cela prendra quelques minutes de battement énergique.
Étape 5
Incorporation délicate : Incorporez délicatement les blancs montés en neige aux jaunes d’oeufs sucrés, en utilisant une spatule pour préserver la légèreté de la préparation.
Étape 6
Tamisage de la farine : Tamisez la farine au-dessus du mélange pour éviter les grumeaux et incorporez-la doucement avec des mouvements enveloppants.
Étape 7
Préparation du moule : Chemisez un moule à manqué avec du papier sulfurisé (placez-le au fond et sur les côtés du moule) pour faciliter le démoulage après cuisson.
Étape 8
Cuisson : Versez la pâte dans le moule préparé et enfournez pendant environ 35 minutes. Le gâteau doit être doré à l’extérieur mais encore légèrement humide à l’intérieur.
Mon astuce de chef
Pour savoir si votre Pão de Ló est prêt, plantez délicatement une lame fine au centre : elle doit ressortir humide mais sans excès de pâte liquide.
Vin Doux Porto
Au moment de servir ce délice portugais, optez pour un Vin Doux Porto. Son goût riche se marie parfaitement avec les notes subtiles du Pão de Ló.
L’info en plus
Saviez-vous que le Pão de Ló est souvent associé aux fêtes religieuses? Au Portugal, il est notamment consommé durant Pâques et Noël, témoignant ainsi d’une histoire et d’une culture riches dont il s’imprègne.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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