Le café de olla est une boisson emblématique du Mexique, reconnue pour ses arômes riches et épicés. Préparée traditionnellement dans une olla en terre cuite, cette recette rassemble des ingrédients simples mais puissants qui réchauffent le cœur et l’esprit. Décryptons ensemble cette recette qui vous transportera au cœur de la culture mexicaine.
10 minutes
20 minutes
facile
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Ingrédients
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personnes
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Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole en terre cuite, versez l’eau et ajoutez le bâton de cannelle, les clous de girofle et le piloncillo.
Étape 2
Portez à ébullition tout en remuant pour dissoudre complètement le piloncillo.
Étape 3
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 5 minutes pour permettre aux épices de libérer leurs arômes.
Étape 4
Ajoutez le café moulu et le zeste d’orange séché, puis laissez mijoter encore 5 minutes.
Étape 5
Retirez la casserole du feu et laissez infuser pendant 5 minutes supplémentaires.
Étape 6
Filtrez le café dans une cafetière à piston avant de servir afin d’éliminer les résidus solides.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, remplacez le piloncillo par du sucre brun si vous n’en trouvez pas. Le goût sera légèrement différent mais tout aussi délicieux.
Accord avec une pâtisserie mexicaine
Accompagnez votre café de olla d’un pan dulce ou d’un concha pour une immersion totale dans la culture culinaire mexicaine.
Le café de olla trouve ses racines dans les traditions rurales du Mexique, où il était préparé pour les travailleurs agricoles. La olla en terre cuite permet une meilleure diffusion de la chaleur et une extraction optimale des saveurs.
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Comment servir
Servez le café de olla dans des tasses en terre cuite pour une présentation authentique. Ces tasses conservent la chaleur et ajoutent une touche rustique à votre dégustation.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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