Recette du Baba Ghanoush Libanais Authentique

Recette du Baba Ghanoush Libanais Authentique

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cuisine recettes - Promotion standard

Le baba ghanoush est un mets traditionnel libanais qui ravira les amateurs de cuisine orientale. Ce plat onctueux et savoureux est parfait pour une entrée ou un apéritif convivial.

15 minutes

40 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en graisses Source de fibres Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce plat est équilibré et modérément énergétique.
Protéines : L'apport en protéines est faible.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
97 kcal
Prot. 2 g — Gluc. 7.6 g — Lip. 7.5 g
Par portion (4 parts)
120 kcal
Prot. 2.5 g — Gluc. 9.4 g — Lip. 9.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 97 kcal
Lipides
Matières grasses 7.5 g
dont acides gras saturés 1.1 g
Glucides
Glucides totaux 7.6 g
dont sucres 2.6 g
Autres
Protéines 2 g
Fibres 2.7 g
Sel 1.01 g

Ustensiles

Préparation

1. Cuisson des aubergines

Préchauffez le four à 200°C. Percez les aubergines à la fourchette et placez-les sur une plaque de cuisson. Faites-les cuire au four pendant 40 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

2. Préparation de la purée

Laissez refroidir légèrement les aubergines avant de les peler. Placez la chair dans un bol et écrasez à l’aide d’un presse-purée.

3. Ajout des ingrédients

Incorporez le tahini, le jus de citron, l’ail écrasé, l’huile d’olive, le sel et le poivre à la purée d’aubergines. Mélangez bien pour obtenir une texture homogène.

Margaux Marchal

Mon astuce de chef

Pour intensifier le goût fumé du baba ghanoush, faites griller les aubergines directement sur une flamme avant de les cuire au four.

Vin blanc libanais

Un vin blanc sec et fruité comme un Vin de Bekaa s’accordera parfaitement avec le baba ghanoush.

L’info en plus

Originaire du Liban, le baba ghanoush est souvent consommé en mezzé, un assortiment de petites entrées servies lors des repas festifs au Moyen-Orient.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment servir

Servez le baba ghanoush dans un plat creux, arrosé d’un filet d’huile d’olive et saupoudré de persil frais haché.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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