Le baba ghanoush est un mets traditionnel libanais qui ravira les amateurs de cuisine orientale. Ce plat onctueux et savoureux est parfait pour une entrée ou un apéritif convivial.
15 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce plat est équilibré et modérément énergétique.
Protéines : L'apport en protéines est faible.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 97 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.5 g |
| dont acides gras saturés | 1.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.6 g |
| dont sucres | 2.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 2 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 1.01 g |
Ustensiles
Préparation
1. Cuisson des aubergines
Préchauffez le four à 200°C. Percez les aubergines à la fourchette et placez-les sur une plaque de cuisson. Faites-les cuire au four pendant 40 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Préparation de la purée
Laissez refroidir légèrement les aubergines avant de les peler. Placez la chair dans un bol et écrasez à l’aide d’un presse-purée.
3. Ajout des ingrédients
Incorporez le tahini, le jus de citron, l’ail écrasé, l’huile d’olive, le sel et le poivre à la purée d’aubergines. Mélangez bien pour obtenir une texture homogène.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût fumé du baba ghanoush, faites griller les aubergines directement sur une flamme avant de les cuire au four.
Vin blanc libanais
Un vin blanc sec et fruité comme un Vin de Bekaa s’accordera parfaitement avec le baba ghanoush.
L’info en plus
Originaire du Liban, le baba ghanoush est souvent consommé en mezzé, un assortiment de petites entrées servies lors des repas festifs au Moyen-Orient.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment servir
Servez le baba ghanoush dans un plat creux, arrosé d’un filet d’huile d’olive et saupoudré de persil frais haché.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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