L’association de l’onctuosité d’un œuf poché parfaitement réussi et de la générosité de l’aligot au Cantal, le tout parsemé de noisettes croquantes, compose une assiette réconfortante où tradition et gourmandise se rencontrent. Laissez-vous guider à travers cette recette qui ravira vos papilles et impressionnera vos convives.
30 minutes
25 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Étape préliminaire : Sortez les œufs du réfrigérateur en avance afin qu’ils soient à température ambiante.
Étape 2
Préparation des pommes de terre : Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Mettez-les dans une casserole, couvrez d’eau froide, salez légèrement et portez à ébullition. Laissez cuire jusqu’à ce que la chair soit tendre.
Étape 3
Confection de l’aligot : Égouttez les pommes de terre cuites. Ajoutez-y le beurre et écrasez-les jusqu’à obtenir un mélange homogène. Intégrez ensuite progressivement le Cantal râpé et la crème fraîche en remuant vigoureusement pour obtenir l’élasticité caractéristique de l’aligot.
Étape 4
Torréfaction des noisettes : Faites chauffer une poêle sèche et y jetez les noisettes. Remuez constamment jusqu’à ce qu’elles dégagent leur arôme torréfié puis concassez-les grossièrement.
Étape 5
Cuisson des œufs pochés :
