L’huile pimentée est un incontournable de la cuisine chinoise, apportant chaleur et saveurs à de nombreux plats. Facile à réaliser, elle se prépare avec quelques ingrédients essentiels pour infuser délicatement une huile végétale. Pour cette recette, inutile de chercher des ingrédients frais, tout peut être livré directement chez vous. Suivez ce guide pour réussir une huile pimentée chinoise maison qui sublimera vos plats.
10 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette recette est énergétique et riche en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est faible.
Sel : La teneur en sel est négligeable.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
821 kcal
Prot. 1.9 g —
Gluc. 5.9 g —
Lip. 89.9 g
Par portion (4 parts)
519 kcal
Prot. 1.2 g —
Gluc. 3.8 g —
Lip. 56.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 821 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 89.9 g |
| dont acides gras saturés | 13.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.9 g |
| dont sucres | 0.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.9 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0 g |
Ustensiles
Préparation
1. Chauffe de l’huile
Dans une casserole, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen jusqu’à ce qu’elle devienne légèrement frémissante.
2. Infusion des épices
Ajoutez le piment du Sichuan, l’anis étoilé, la cannelle et la moitié du gingembre en poudre dans l’huile chaude. Laissez infuser pendant environ 5 minutes en veillant à ne pas brûler les épices.
3. Filtrage
Retirez les épices de l’huile à l’aide d’une passoire. Ajoutez ensuite les flocons de piment rouge et le reste du gingembre en poudre.
4. Ajout des graines de sésame
Incorporez les graines de sésame à l’huile pour ajouter une légère note de noisette.
5. Refroidissement et stockage
Laissez l’huile refroidir complètement avant de la verser dans un bocal hermétique.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter une cuillère à café d’ail en poudre lors de l’infusion des épices.
Thé vert
Un thé vert chinois subtilement parfumé s’accorde parfaitement avec cette huile pimentée en équilibrant sa chaleur.
L’info en plus
L’huile pimentée chinoise est souvent utilisée pour relever les viandes, les soupes ou les nouilles. Elle est un élément central de la cuisine du Sichuan, réputée pour ses plats épicés.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Piment Rouge Chao Tian Jiao - Red Chili Piment Entier de Sichuan Goût Parfumé - NCA (50)Le piment Chao Tian Jiao signifiant “piment pointé vers le ciel” également connu sous le nom de Facing Heaven est un piment en forme de cône, moyennement intense mesurant entre 3 et 6 cm de long et 1 à 2 cm de diamètre à la base avec une peau très fine. Ce piment est consommé cru ou il peut être légèrement cuit dans l’huile pour produire un équivalent plus doux. Ce piment séché est décrit comme un «aliment de base du garde-manger» dans la province chinoise du Sichuan. Très parfumé et modérément chaud (beaucoup moins intense que les petits piments thaïlandais). Un piment couramment utilisé dans la cuisine du Sichuan, il est dénommé ainsi car les plants poussent avec les fruits vers le haut, plutôt que vers le bas. L’habitude de croissance verticale de la plante est typique des piments ornementaux. En raison de son aspect attrayant, le piment séché est souvent ajouté aux plats. EMBALLAGE REFERMABLE : Le sac se referme et assure la durabilité du produit et la préservation de son arôme. 100% Naturel. Conserver à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec.8,90 € -
Poivre de Sichuan 100% Naturel - Piment de Sichuan Grains Entier Poivre Sauvage Baies Rouges Sichuan - NCA (100)"Poivre de Sichuan séché au goût d'agrumes Les piments du Sichuan sont les écorces séchées du fruit d'un agrume. Notre poivre de Sichuan est naturel, pur et ne contient pas d'arômes artificiels. En conséquence, les baies conservent leur saveur fraîche et légère d'agrumes et leur léger piquant." On l'associe aisément avec du boeuf ou du porc, et il est très courant de l'utiliser comme condiment pour les viandes blanches, comme le poulet, ou encore le canard. Associé à la badiane, ou encore au fenouil, il vous permettra de réaliser de somptueuses marinades pour préparer un filet mignon, par exemple ! En petite dose, pour éviter que cela ne pique trop, il parfumera merveilleusement votre riz ou vos légumes, mais également vos soupes et potages. Gustativement, l'ensemble est complexe et évolutif. Sa saveur première, évoquant le citron vert, laisse en fond de bouche un goût qui n'est pas sans évoquer une feuille de thé vert. C'est une épice rare, unique par la puissance de sa saveur, et indispensable pour tout amateur de cuisine asiatique ! EMBALLAGE REFERMABLE : Le sac se referme et assure la durabilité du produit et la préservation de son arôme. 100% Naturel. Conserver à l'abri de la lumière dans un endroit frais et sec.14,90 €
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Comment présenter
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Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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