Délice de volaille : entre terre et mer avec une touche crémeuse

Name: Recette d'escalope de poulet aux écailles de champignons, spaghettis aux morilles et crème
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 escalopes de poulet; 200 grammes champignons déshydratés; 50 grammes morilles déshydratées; 400 grammes spaghettis; 250 ml crème liquide; 1 bouillon de volaille en cube; 2 cuillères à soupe huile d'olive; sel et poivre

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Imaginez un plat où les saveurs de la forêt rencontrent le moelleux du poulet, et où chaque bouchée vous transporte dans une balade gourmande. L’escalope de poulet aux écailles de champignons, accompagnée de spaghettis aux morilles et d’une délicieuse crème, est un régal pour les papilles et une invitation à la convivialité. Ce plat simple à réaliser étonnera vos invités par son originalité sans vous demander des heures en cuisine.

30 minutes

40 minutes

€€

Ingrédients

– personnes +

4 escalopes de poulet

200 grammes de champignons déshydratés

50 grammes de morilles déshydratées

400 grammes de spaghettis

250 ml de crème liquide

1 bouillon de volaille en cube

2 cuillères à soupe de huile d’olive

sel et poivre

Ustensiles

poêle antiadhésive

casserole

couteau d’office

cocotte en fonte

Préparation

Étape 1

Réhydratez les champignons et les morilles en les plongeant dans de l’eau chaude pendant environ 30 minutes. Égouttez-les ensuite.

Étape 2

Chauffez une poêle antiadhésive avec l’huile d’olive. Faites-y revenir les escalopes de poulet jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés. Enlevez-les de la poêle et réservez.

Étape 3

Dans la même poêle, ajoutez les champignons réhydratés et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Étape 4

Dans une cocotte en fonte, portez à ébullition de l’eau avec un cube de bouillon de volaille. Faites cuire les spaghettis selon les instructions sur l’emballage.

Étape 5

Dans une casserole, chauffez la crème liquide à feu doux. Ajoutez les morilles, salez et poivrez à votre goût.

Étape 6

Disposez les escalopes de poulet sur une planche à découper. Recouvrez-les de champignons dorés en les pressant légèrement pour créer un effet d’écailles. Reposez-les sur la poêle, à feu doux, pour finir la cuisson.

Étape 7

Servez dans chaque assiette une portion de spaghettis nappée de sauce aux morilles et ajoutez une escalope aux champignons.

Mon astuce de chef

Pour renforcer le goût de la forêt, vous pouvez ajouter une pincée de thym ou d’herbes de Provence à la sauce aux morilles. Cela apportera une touche aromatique supplémentaire et sublimera votre plat.

Accords mets et vins

Poulet et champignons se marient à merveille avec un vin blanc sec comme un Bourgogne blanc ou un Chardonnay. Son acidité équilibrera la richesse de la crème et des morilles pour une expérience gustative harmonieuse.

L’info en plus

Ce plat s’inspire des saveurs de la forêt et apporte une touche d’élégance à votre table. Les morilles, bien qu’un peu luxueuses, en valent chaque bouchée avec leur saveur profonde et terreuse.

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