Laissez-vous emporter par les délicieuses saveurs du Portugal avec la recette des ameijoas à Bulhão Pato, un plat traditionnel qui fait danser les palourdes au rythme de l’ail et du coriandre. Un véritable hymne aux fruits de mer, facile à préparer et parfait pour impressionner vos convives avec une touche d’exotisme en toute simplicité.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincer: commencez par bien rincer les palourdes sous l’eau froide pour éliminer le sable.
Étape 2
Hacher l’ail: pelez et hachez finement les gousses d’ail.
Étape 3
Faire revenir: dans votre poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir l’ail jusqu’à ce qu’il devienne légèrement doré.
Étape 4
Déglacer: ajoutez ensuite le vin blanc et laissez réduire pendant environ une minute.
Étape 5
Cuir les palourdes: placez les palourdes dans la poêle, couvrez et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent, cela prend généralement entre 5 à 7 minutes.
Étape 6
Ajouter les herbes: une fois que toutes les palourdes sont ouvertes, parsemez-les de coriandre fraîche hachée. Pressez un peu de jus de citron sur le dessus et assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Si vous trouvez des palourdes encore fermées après la cuisson, il est préférable de les jeter car elles peuvent être impropre à la consommation.
Vin blanc portugais
Pour accompagner ce mets délicat, optez pour un vin blanc portugais, comme un Vinho Verde léger qui complétera harmonieusement les arômes iodés des palourdes.
L’info en plus
Les ameijoas à Bulhão Pato tiennent leur nom du poète Raimundo António de Bulhão Pato, grand amateur de cette préparation. Ce plat simple mais savoureux met en valeur le goût frais des fruits de mer avec une pointe d’acidité apportée par le citron qui sublime le tout.
