Préparer une entrecôte de bœuf au beurre persillé maître d’hôtel est une expérience culinaire qui allie simplicité et raffinement. Ce plat classique de la gastronomie française est idéal pour un dîner en famille ou entre amis. En suivant cette recette, vous découvrirez comment sublimer une pièce de viande avec un beurre aromatisé qui rehaussera toutes ses saveurs.
15 minutes
8 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer le beurre persillé. Dans un bol, ramollissez le beurre à température ambiante.
Étape 2
Hachez finement le persil frais. Ajoutez-le au beurre ramolli avec le jus de citron, le sel et le poivre.
Étape 3
Mélangez bien le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez un rouleau avec le beurre persillé en l’enveloppant dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pour qu’il durcisse.
Étape 4
Chauffez une poêle à feu vif. Assaisonnez les entrecôtes de bœuf avec du sel et du poivre.
Étape 5
Faites cuire les entrecôtes dans la poêle chaude, environ 2 à 3 minutes de chaque côté, selon la cuisson désirée.
Étape 6
Retirez le beurre persillé du réfrigérateur. Une fois les entrecôtes cuites, déposez une tranche de beurre persillé sur chaque pièce de viande encore chaude pour qu’il fonde légèrement.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter une gousse d’ail finement hachée au mélange de beurre persillé.
Accords mets et vins
Un vin rouge de type Bordeaux ou un Côte du Rhône se mariera parfaitement avec cette entrecôte.
L’entrecôte de bœuf au beurre persillé est un plat emblématique des brasseries parisiennes. Son beurre maître d’hôtel, simple et savoureux, est une invention culinaire française qui sublime la viande.
Comment présenter
Servez l’entrecôte sur une planche en bois, accompagnée de légumes de saison ou d’une purée maison pour un effet bistrot. Utilisez des assiettes larges pour mettre en valeur la pièce de viande.
