En route pour le Maroc avec la recette du Zaalouk, une délicieuse salade d’aubergines et de poivrons. Une explosion de saveurs qui vous transporte directement aux portes du Sahara. Laissez-vous guider dans cette aventure culinaire, pleine de conseils pratiques et d’astuces pour préparer ce plat comme un véritable chef.
30 minutes
35 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par laver et couper les aubergines en dés. Faites de même avec les poivrons après les avoir épépinés.
Étape 2
Faites chauffer la plancha électrique et faites-y griller les aubergines et les poivrons pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Étape 3
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive puis ajoutez l’ail pressé. Laissez cuire quelques minutes.
Étape 4
Ajoutez ensuite les tomates pelées, le cumin et le paprika doux. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
Étape 5
Incorporez ensuite vos légumes grillés dans la poêle et mélangez bien le tout. Laissez cuire encore 5 minutes à feu doux.
Étape 6
Mijoter signifie faire cuire lentement à petit feu.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour un zaalouk encore plus savoureux, vous pouvez ajouter quelques olives noires dénoyautées à votre préparation juste avant de servir.
Accords mets vins
Pour accompagner ce délicieux Zaalouk, optez pour un vin rosé léger comme un Côtes de Provence.
L’info en plus
En savoir plus sur le plat : Zaalouk est un mot arabe qui signifie ‘mélange’. Ce plat est très populaire au Maroc où il est souvent servi comme entrée ou utilisé comme garniture pour le pain marocain traditionnel.
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Comment servir cette recette ?
Comment présenter votre Zaalouk ?
Servez votre Zaalouk dans un joli plat de présentation en terre cuite, typique de la cuisine marocaine. Vous pouvez décorer avec quelques feuilles de coriandre fraîche et une pincée de cumin en poudre pour faire ressortir les saveurs.
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