Découvrez la douceur et l’exotisme d’une tarte aux agrumes confits, une pâtisserie qui éveillera vos papilles avec ses saveurs maison exquises. L’alliance des agrumes et de la pâte sablée maison est un véritable délice pour les fins gourmets.
25 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre coupé en dés et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. (sabler)
Étape 2
Intégrez l’Å“uf puis malaxez jusqu’à former une boule de pâte homogène. Réfrigérez 30 minutes.
Étape 3
Étalez la pâte au rouleau et foncez-la dans un moule à tarte préalablement beurré. (foncer: étaler la pâte dans le moule). Piquez le fond avec une fourchette, puis faites cuire à blanc pendant 20 minutes à 180°C.
Étape 4
Pendant ce temps, préparez les agrumes confits : pelez les oranges, les citrons et le pamplemousse à vif puis découpez-les en tranches fines. Blanchissez-les trois fois en changeant d’eau pour enlever l’amertume.
Étape 5
Confectionnez un sirop avec l’eau et le sucre dans une casserole, puis y pocher les tranches d’agrumes pendant environ 10 minutes.
Étape 6
Une fois les agrumes tendres mais pas décomposés, disposez-les harmonieusement sur le fond de tarte précuit.
Étape 7
Faites réduire le sirop restant jusqu’à épaississement et nappez-en les agrumes sur la tarte avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour éviter que votre fond de tarte ne se gonfle lors de la cuisson à blanc, vous pouvez utiliser des billes de cuisson ou des haricots secs.
Infusion de verveine citronnée
Légèrement acidulée et très parfumée, une infusion de verveine citronnée sera parfaite pour accompagner cette tarte aux notes d’agrumes.L’info en plus
Histoire : La tarte aux agrumes est un classique qui a traversé les siècles. Elle puise son origine dans la traditionnelle tarte au citron meringuée, dont elle conserve la fraîcheur tout en y ajoutant diversité et couleur grâce aux différents types d’agrumes employés.Â
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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