Laissez-vous tenter par le plaisir acidulé et la douceur sucrée d’une tarte au citron meringuée, un dessert classique qui ravira vos papilles et celles de vos convives. Suivez pas à pas cette recette où chaque étape est expliquée avec soin pour vous permettre de réussir ce délice à coup sûr.
30 minutes
25 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez la pâte sablée : Dans un saladier, mélangez la farine avec une pincée de sel et le beurre coupé en petits dés jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez un peu d’eau et pétrissez jusqu’à former une boule. Laissez reposer au frais.
Étape 2
Réalisation de la crème au citron : Dans une casserole, mélangez le jus des citrons avec les zestes râpés, le sucre en poudre, la maïzena, et les oeufs préalablement battus. Cuisez à feu doux tout en remuant jusqu’à épaississement.
Étape 3
Cuisson à blanc : Vous devez précuire votre pâte sans garniture dans le moule pendant environ 10 minutes à 180°C (thermostat 6). Pour éviter qu’elle gonfle, vous pouvez placer du papier sulfurisé sur votre pâte et y disposer des poids comme des haricots secs.
Étape 4
Dressage et cuisson de votre tarte : Versez la crème au citron sur le fond de tarte précuit puis enfournez à nouveau pour approximativement 15 minutes.
Étape 5
Montage de la meringue : Battre les blancs d’oeufs en neige ferme avec une pincée de sel, puis ajouter progressivement le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange brillant. Étalez ou pochez cette meringue sur votre tarte.
Étape 6
Caramélisation : Pour finir, faites doré légèrement votre meringue sous le gril du four ou avec un chalumeau.
Mon astuce de chef
Astuce du chef: pour une meringue plus aérienne et stable, ajoutez quelques gouttes de jus de citron ou quelques grains de sel fin quand vous commencez à battre vos blancs d’oeufs.
Accompagnement idéal
Pour sublimer votre expérience gustative, associez cette gourmandise avec un verre de Muscat, doux et fruité, qui complètera harmonieusement l’acidité du citron.
L’info en plus
La petite histoire : La tarte au citron meringuée serait originaire de Suisse où elle aurait été inventée au début du XIXe siècle avant de traverser les frontières pour séduire tous les amateurs de saveurs acidulées.
Présentation soignée
Servez cette délicieuse tarte dans des assiettes à dessert, accompagnée d’une cuillère à dessert si la meringue est bien haute. Un plat à tarte aux bords bas permettra une présentation élégante mettant en valeur votre travail meringué.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cmLot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.22,12 € -
Jeffbaubl Lot de 12 petites assiettes à dessert, en céramique, 15 cm, blanches, rondes, plates, assiettes à salade, assiettes à apéritif, pour gâteaux, collations, salade, passent au lave-vaisselle etLot de 12 assiettes à dessert en porcelaine : vous recevrez 12 assiettes à dessert blanches d'un diamètre de 15 cm. Ces assiettes sont parfaites pour servir des desserts, des collations, des steaks, du pain et des apéritifs. L'ensemble offre suffisamment d'assiettes pour les repas de famille ou les invités. Porcelaine de qualité supérieure : ces petites assiettes à apéritif sont fabriquées en porcelaine durable de qualité supérieure et passent au micro-ondes, au four, au congélateur et au lave-vaisselle. Profitez d'une cuisine sans vaisselle cassée ou endommagée. Faciles à nettoyer et à ranger : nos assiettes à dessert blanches ont une surface lisse et élégante et sont faciles à nettoyer avec du liquide vaisselle et de l'eau chaude ou passent au lave-vaisselle. Ils sont empilables pour économiser de l'espace et offrent ainsi une manipulation confortable. Élégantes et pratiques : ces assiettes à dessert en céramique ont une forme ronde intemporelle qui se marie merveilleusement bien avec de la vaisselle blanche sobre ou qui attirent tous les regards en toute occasion. Le bord légèrement surélevé empêche les sauces et autres aliments liquides de déborder. Utilisations multiples : ces assiettes à dessert en céramique blanche sont parfaites pour diverses occasions, y compris les dîners de famille, les dîners, les pique-niques, les mariages, les pendaisons de crémaillère, les fêtes au bord de la piscine et bien plus encore. Les assiettes en porcelaine blanche de 15 cm s'adaptent à toutes les assiettes et offrent à vous, à votre famille et à vos invités une expérience de repas agréable.37,51 €
-
Tefal Success Moule à tarte 30 cm, Revêtement antiadhésif sûr, Aluminium 100% recyclé, Fabriqué en France, Chocolat J1608402DEMOULAGE PARFAIT : grâce au revêtement antiadhésif exclusif ; sans PFOA, sans plomb, sans cadmium ; contrôles plus stricts que ceux exigés par la réglementation en vigueur sur le contact alimentaire HAUTE RESISTANCE ET DURABILITE : fabriqué en aluminium 100 % recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique CUISSON PARFAITE : diffusion homogène de chaleur FABRIQUE EN ALUMINIUM 100% RECYCLE : jusqu'à 2 fois plus résistant que l'aluminium traditionnel ; Alliage ultra écologique nécessitant jusqu'à 95% d'énergie en moins pour sa fabrication ECO-RESPONSABLE : produit recyclable FACILE A NETTOYER : compatible lave-vaisselle FABRIQUE EN France12,99 €9,91 €-24% -
PYREX - Moule à tarte 25 cm - Plat à tarte en Verre - Plat Ultra-Résistant aux Chocs Thermiques et Aux Rayures - Verre Borosilicate - Bords Ondulés - Cuisson HomogèneUN MOULE POUR TOUTES VOS TARTES: Ce plat à tarte en verre est adapté pour préparer et cuire des tartes sucrées ou salées avec une cuisson homogène. Ce moule Pyrex possède des bords ondulés VERRE BOROSILICATE : Ce plat à tarte est fabriqué en verre borosilicate; Ce moule à tarte résiste aux chocs thermiques et aux rayures tout en garantissant une durabilité optimale dans le temps PERFORMANCE THERMIQUE ÉLEVÉE : Le moule Pyrex supporte des températures de -40°C à 350°C pour une grande polyvalence de cuisson au four, micro-ondes, congélateur ou réfrigérateur FORMAT PRATIQUE ET ADAPTÉ : Ce plat Pyrex a une capacité de 1.1L et est adapté pour 3 à 4 personnes; Ce moule à tarte mesure 25 cm de diamètre externe pour s’adapter à vos recettes familiales GARANTIE 10 ANS : Le plat en verre de la marque Pyrex bénéficie d'une garantie de 10 ans12,50 €10,99 €-12%
