Recette de tapenade maison : saveurs méditerranéennes et astuces culinaires

Recette de tapenade maison : saveurs méditerranéennes et astuces culinaires

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Soldes cuisine recettes

Capturer l’essence de la Méditerranée dans un mélange savoureux et rustique, voici le défi que relève avec brio la tapenade maison. Cette préparation d’olives concassées invite au voyage des sens et se révèle être un apéritif convivial qui saura enchanter vos invités.

10 minutes

0 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
200 grammes de olives noires dénoyautées
30 grammes de câpres
50 grammes de filets d’anchois à l’huile
1 gousse d’ail
10 centilitres de huile d’olive extra-vierge
thym frais
poivre du moulin

Ustensiles

mixeur ou mortier avec pilon
spatule
pot hermétique

Préparation

Étape 1

Préparez les ingrédients: rincez rapidement les câpres et les filets d’anchois pour enlever l’excès de sel.

Étape 2

Mixez les olives: placez les olives, les câpres, les anchois et la gousse d’ail pelée dans le mixeur. Actionnez par à-coups pour obtenir une pâte grossière, la texture doit être un peu granuleuse pour conserver du croquant.

Étape 3

Ajoutez de l’huile: versez l’huile d’olive progressivement tout en mixant, jusqu’à ce que la tapenade atteigne la consistance désirée.

Étape 4

Assaisonnez: incorporez quelques feuilles de thym frais et donnez quelques tours de poivre du moulin. Mélangez bien à la spatule.

Étape 5

Réservez au frais: transférez votre tapenade dans un pot hermétique et laissez reposer au réfrigérateur au moins une heure avant de servir.

Margaux Marchal

Mon astuce de chef

Pour une tapenade encore plus parfumée, laissez-la reposer toute une nuit au réfrigérateur.

Accords mets vins pour la tapenade maison

Pour apprécier pleinement votre tapenade, optez pour un vin blanc sec méditerranéen tel qu’un Bandol ou encore un Cassis blanc. La fraîcheur du vin mettra en valeur les arômes intenses des olives.

L’info en plus

Histoire de la tapenade

L’origine de la tapenade remonte à l’Antiquité mais c’est à Marseille qu’elle a été popularisée sous sa forme actuelle. Elle tient son nom du mot provençal ‘tapenas’, qui signifie ‘câpres’. Un condiment emblématique du Sud-Est français !

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Conseils de présentation pour la tapenade maison

Servez votre tapenade dans un petit bol accompagné de tranches de pain grillé ou de légumes frais coupés en bâtonnets. Utilisez des cuillères pour que chacun puisse tartiner selon ses envies. Pour apporter une touche provençale, disposez quelques branches de thym sur le bord du plat.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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