Capturer l’essence de la Méditerranée dans un mélange savoureux et rustique, voici le défi que relève avec brio la tapenade maison. Cette préparation d’olives concassées invite au voyage des sens et se révèle être un apéritif convivial qui saura enchanter vos invités.
10 minutes
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facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez les ingrédients: rincez rapidement les câpres et les filets d’anchois pour enlever l’excès de sel.
Étape 2
Mixez les olives: placez les olives, les câpres, les anchois et la gousse d’ail pelée dans le mixeur. Actionnez par à-coups pour obtenir une pâte grossière, la texture doit être un peu granuleuse pour conserver du croquant.
Étape 3
Ajoutez de l’huile: versez l’huile d’olive progressivement tout en mixant, jusqu’à ce que la tapenade atteigne la consistance désirée.
Étape 4
Assaisonnez: incorporez quelques feuilles de thym frais et donnez quelques tours de poivre du moulin. Mélangez bien à la spatule.
Étape 5
Réservez au frais: transférez votre tapenade dans un pot hermétique et laissez reposer au réfrigérateur au moins une heure avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une tapenade encore plus parfumée, laissez-la reposer toute une nuit au réfrigérateur.Accords mets vins pour la tapenade maison
Pour apprécier pleinement votre tapenade, optez pour un vin blanc sec méditerranéen tel qu’un Bandol ou encore un Cassis blanc. La fraîcheur du vin mettra en valeur les arômes intenses des olives.L’info en plus
Histoire de la tapenade
L’origine de la tapenade remonte à l’Antiquité mais c’est à Marseille qu’elle a été popularisée sous sa forme actuelle. Elle tient son nom du mot provençal ‘tapenas’, qui signifie ‘câpres’. Un condiment emblématique du Sud-Est français !Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Silk Route Home Mortier et pilon en granit classique avec bec verseurFINITION GRANIT : Silk Route Home présente le mortier et le pilon avec bec verseur. Sa finition texturée vous donnera envie de l'exposer fièrement dans votre cuisine. Un cadeau idéal pour une pendaison de crémaillère ou pour tout passionné de cuisine CONCEPTION : Surface intérieure fraisée pour un contact maximal entre les ingrédients et le mortier, permettant une extraction optimale des huiles essentielles et des arômes. Le grand bol incurvé du mortier et du pilon permet un broyage complet et réduit les débordements. Le poids équilibré du pilon et sa prise en main ergonomique préviennent les efforts musculaires excessifs DURABLE : Fabriqué en granit de haute densité de qualité supérieure, ce mortier et son pilon sont robustes. Parfait pour un usage fréquent, le mortier est doté d'un bec verseur intégré facilitant le transfert des ingrédients concassés, moulus ou pilés NETTOYAGE FACILE : Rincer à l’eau ou retirer les résidus de poudre avant de laver à l’eau chaude savonneuse, puis sécher. Laver avant la première utilisation COFFRET CADEAU : La simplicité du mortier et du pilon en fait un outil universel idéal pour broyer herbes, épices, noix et café. Il peut également servir à réduire l'ail en purée, à préparer du houmous et du guacamole, ou encore à piler des herbes pour vos boissons. Explorez différentes saveurs et ingrédients grâce à ce mortier et son pilon de haute qualité DIMENSIONS (mortier) : hauteur : 10 cm, diamètre : 15 cm APPROUVÉ PAR LA FDA POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES40,99 €
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Conseils de présentation pour la tapenade maison
Servez votre tapenade dans un petit bol accompagné de tranches de pain grillé ou de légumes frais coupés en bâtonnets. Utilisez des cuillères pour que chacun puisse tartiner selon ses envies. Pour apporter une touche provençale, disposez quelques branches de thym sur le bord du plat.Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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