Le pan tumaca est un classique de la cuisine espagnole, une recette simple et savoureuse qui sublime les saveurs de l’ingrédient de base : le pain. Appelé aussi pan con tomate, ce tapas est l’essence même de la cuisine méditerranéenne, où l’huile d’olive, le pain et la tomate se mêlent pour offrir une explosion de saveurs en bouche. Idéal pour un apéritif convivial, le pan tumaca amènera un peu de chaleur ibérique à votre table.
10 minutes
0 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette assez énergétique et savoureuse.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
Convient pour un apéritif convivial ou en tapas.
Par 100 g de recette
166 kcal
Prot. 3.8 g —
Gluc. 20.1 g —
Lip. 7.8 g
Par portion (4 parts)
290 kcal
Prot. 6.7 g —
Gluc. 35.1 g —
Lip. 13.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 166 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.8 g |
| dont acides gras saturés | 1.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.1 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.8 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.7 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du pain
Coupez la baguette de pain en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur. Utilisez un grille-pain pour les faire légèrement dorer et croustiller.
2. Préparation des tomates
Ouvrez la boîte de tomates pelées et versez le contenu dans un bol. Utilisez un presse-purée pour les écraser jusqu’à obtenir une texture pulpeuse. Assaisonnez avec du sel, du poivre et l’ail en poudre, puis mélangez bien.
3. Assemblage
À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez une légère quantité d’huile d’olive sur chaque tranche de pain grillé. Ensuite, étalez généreusement la pulpe de tomate préparée sur le dessus.
4. Finition
Parsemez d’un peu de fleur de sel et ajoutez un tour de moulin à poivre sur chaque tranche. Pour une touche finale, vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive pour renforcer le goût méditerranéen.
Mon astuce de chef
Pour rehausser le goût de l’ail, vous pouvez frotter une gousse d’ail fraîche sur le pain grillé avant d’ajouter la tomate.
Choix de boisson
Accompagnez votre pan tumaca d’un verre de cava bien frais, un vin mousseux espagnol qui apportera une touche festive et pétillante à votre apéritif.
L’info en plus
Le pan tumaca est originaire de la région catalane, en Espagne. Ce plat traditionnel était autrefois un moyen de redonner vie au pain rassis et de l’adapter à la chaleur méditerranéenne grâce à la tomate et à l’huile d’olive.
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