Recette de tajine aux coings : saveurs orientales et astuces de préparation

Recette de tajine aux coings : saveurs orientales et astuces de préparation

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Soldes cuisine recettes
Saint Valentin générique

Plongez au cœur des saveurs orientales avec une recette de tajine aux coings qui ravira vos papilles et éveillera vos sens. Ce plat traditionnel, alliant la douceur des fruits et le caractère des épices, est un véritable voyage culinaire. Suivez ces conseils et astuces pour rendre ce moment de cuisine aussi agréable que savoureux.

30 minutes

90 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Premièrement, pelez les oignons et l’ail, puis hachez-les finement (le hachage consiste à couper en petits morceaux). Réservez.

Étape 2

Ensuite, préparez les coings en les pelant, les épépinant et les coupant en quartiers. Mettez-les de côté.

Étape 3

Dans votre tajine, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faites revenir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur toutes leurs faces. Retirez le poulet et réservez-le.

Étape 4

Dans la même huile, ajoutez les oignons hachés et l’ail puis laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Étape 5

Saupoudrez ensuite de cannelle, gingembre, curcuma (des épices qui donnent au plat ses arômes typiques), salez et poivrez. Remuez pendant une minute pour bien mélanger les saveurs.

Étape 6

Replacez le poulet dans le tajine avec les quartiers de coing, versez le bouillon de volaille juste assez pour couvrir l’ensemble des ingrédients. Ajoutez un filet de miel pour adoucir l’acidité des coings.

Étape 7

Couvrez le tajine et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30. Surveillez régulièrement en remuant délicatement (mijoter signifie faire cuire très lentement à petit feu).

Étape 8

Finalement, quelques minutes avant la fin de la cuisson, parsemez d’amandes effilées grillées pour apporter du croquant.

Margaux Marchal

Mon astuce de chef

Pour révéler encore plus les saveurs du plat, vous pouvez faire mariner au préalable le poulet avec un mélange d’épices et un peu d’huile d’olive.

Accords mets-vins

Pour accompagner votre tajine aux coings, privilégiez un vin blanc aromatique mais pas trop sucré comme un Gewürztraminer ou un Viognier qui sauront jouer sur la complémentarité avec la douceur fruitée du plat.

L’info en plus

Tajine : Le tajine est bien plus qu’un simple plat ; il représente toute une culture culinaire venant des pays du Maghreb. Son nom désigne autant le contenant que son contenu. Cette méthode de cuisson lente permet aux ingrédients de cuire progressivement tout en conservant leurs arômes.

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