Recette de soupe de langueirão : saveurs traditionnelles portugaises

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Nettoyage: commencez par nettoyer soigneusement le langueirão sous l’eau froide pour éliminer le sable.

Étape 2

Réalisation du fond de soupe: dans une cocotte, faites revenir l’oignon émincé et les gousses d’ail écrasées dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Étape 3

Préparation des légumes: ajoutez ensuite les tomates concassées et laissez mijoter pendant quelques minutes avant d’introduire les pommes de terre coupées en dés.

Étape 4

Cuisson et aromatisation: versez l’eau, ajoutez une feuille de laurier, salez, poivrez, puis portez à ébullition. Laissez cuire environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

Étape 5

Ajout des fruits de mer: incorporez délicatement le langueirão nettoyé dans votre préparation et poursuivez la cuisson pendant environ trois minutes, juste le temps que les coquillages s’ouvrent.

Étape 6

Finitions: rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et parsemez de coriandre fraîchement hachée avant de servir.

Mon astuce de chef

Pour enrichir la saveur de votre soupe, n’hésitez pas à ajouter un filet de vin blanc sec au moment où vous mettez les tomates.

Accord mets vins

Pour accompagner ce plat aux saveurs marines, optez pour un vin blanc portugais léger comme un Vinho Verde ou un Alvarinho. Le caractère vif et fruité de ces vins complimentera parfaitement la richesse iodée du langueirão.