Recette de soupe de langueirão : saveurs traditionnelles portugaises

Recette de soupe de langueirão : saveurs traditionnelles portugaises

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Soldes cuisine recettes

Découvrez les saveurs traditionnelles du Portugal avec cette authentique recette de soupe de langueirão. Un plat gourmand qui réchauffe et transporte directement sur les côtes ensoleillées du Sud. Plongez dans la culture portugaise grâce à ce délice culinaire.

30 minutes

60 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
1 kg de langueirão (couteaux)
1 unité de oignon
2 unités de gousses d’ail
4 unités de tomates mûres
3 unités de pommes de terre
3 cuillères à soupe de huile d’olive
feuille de laurier
sel et poivre
coriandre frais
1, 5 litres de eau

Ustensiles

cocotte ou faitout
planche à découper
couteau aiguisé

Préparation

Étape 1

Nettoyage: commencez par nettoyer soigneusement le langueirão sous l’eau froide pour éliminer le sable.

Étape 2

Réalisation du fond de soupe: dans une cocotte, faites revenir l’oignon émincé et les gousses d’ail écrasées dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Étape 3

Préparation des légumes: ajoutez ensuite les tomates concassées et laissez mijoter pendant quelques minutes avant d’introduire les pommes de terre coupées en dés.

Étape 4

Cuisson et aromatisation: versez l’eau, ajoutez une feuille de laurier, salez, poivrez, puis portez à ébullition. Laissez cuire environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

Étape 5

Ajout des fruits de mer: incorporez délicatement le langueirão nettoyé dans votre préparation et poursuivez la cuisson pendant environ trois minutes, juste le temps que les coquillages s’ouvrent.

Étape 6

Finitions: rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et parsemez de coriandre fraîchement hachée avant de servir.

Valentin Rivière

Mon astuce de chef

Pour enrichir la saveur de votre soupe, n’hésitez pas à ajouter un filet de vin blanc sec au moment où vous mettez les tomates.

Accord mets vins

Pour accompagner ce plat aux saveurs marines, optez pour un vin blanc portugais léger comme un Vinho Verde ou un Alvarinho. Le caractère vif et fruité de ces vins complimentera parfaitement la richesse iodée du langueirão.

L’info en plus

En savoir plus sur le soupe de langueirão

Cette soupe est un classique de la cuisine portugaise souvent dégustée durant les jours froids. Les ‘langueirões’, aussi appelées ‘couteaux’, sont des coquillages allongés très appréciés pour leur chair ferme et goûteuse.

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Présentation du plat

Servez cette chaleureuse soupe dans des bols profonds pour en apprécier toutes les saveurs. Un peu de coriandre fraîche sur le dessus ajoutera un contraste coloré agréable. Des tranches de pain grillé ou rustique peuvent être servies à côté pour saucer le bouillon savoureux.

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