Recette de Soupe Curry Vert Coco : veggie & Vegan

Recette de Soupe Curry Vert Coco : veggie & Vegan

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cuisine recettes - Promotion standard

Le curry vert coco, un classique de la cuisine asiatique, est revisité ici dans une version végétarienne et vegan. L’onctuosité du lait de coco se marie parfaitement aux épices pour offrir une soupe riche en saveurs et en couleurs, idéale pour réchauffer les cœurs et les papilles.

20 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en glucides Très riche en graisses Riche en fibres Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce plat asiatique est riche en énergie et en saveurs exotiques.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines, grâce aux pois chiches.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée, principalement en raison de la sauce soja.

Convient pour un repas riche et copieux, à consommer occasionnellement.

Par 100 g de recette
230 kcal
Prot. 4.9 g — Gluc. 33 g — Lip. 8.9 g
Par portion (4 parts)
723 kcal
Prot. 15.2 g — Gluc. 103.8 g — Lip. 28 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 230 kcal
Lipides
Matières grasses 8.9 g
dont acides gras saturés 6.9 g
Glucides
Glucides totaux 33 g
dont sucres 1.5 g
Autres
Protéines 4.9 g
Fibres 2.4 g
Sel 0.57 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la soupe

Dans un wok, faire chauffer légèrement la pâte de curry vert avec une cuillère d’huile d’olive. Ajouter le lait de coco, la citronnelle et les feuilles de lime kaffir. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

2. Cuisson des nouilles et des pois chiches

Pendant ce temps, cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet. Égoutter et rincer les pois chiches.

3. Assemblage

Ajouter les pois chiches à la soupe. Incorporer la sauce soja, le sucre de canne, puis assaisonner de sel et de poivre selon votre goût. Mixer légèrement pour obtenir une texture lisse mais encore consistante.

4. Service

Disposer les nouilles de riz dans un bol, verser dessus la soupe de curry vert coco bien chaude. Garnir éventuellement de quelques feuilles de coriandre pour décorer.

Valentin Rivière

Mon astuce de chef

Pour une meilleure diffusion des arômes, laisser infuser la citronnelle et les feuilles de lime kaffir dans le lait de coco pendant quelques heures avant de réaliser la soupe.

Un chardonnay

Un vin blanc sec et fruité comme un chardonnay accompagnera parfaitement la richesse du lait de coco et les épices du curry.

L’info en plus

Le curry vert est une spécialité thaïlandaise qui puise ses origines dans le sud de la Thaïlande. Ce plat emblématique est apprécié pour son goût épicé et sa fraîcheur.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter

Servez votre soupe dans de grands bols asiatiques en céramique pour respecter l’esprit traditionnel de ce plat. Utilisez des baguettes pour les nouilles et une cuillère pour la soupe.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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