Recette de soupe au poulet maison : saveurs authentiques américaines

4.8/5 - (9 votes)

La chicken soup américaine, c’est bien plus qu’une simple soupe. C’est un véritable réconfort dans un bol, un plat que les familles américaines transmettent de génération en génération. On l’appelle parfois « Jewish penicillin » tant ses vertus apaisantes sont reconnues, notamment en cas de rhume ou de fatigue. Ce bouillon doré, parfumé aux herbes et généreux en légumes, est l’une des recettes les plus emblématiques de la cuisine américaine. Bonne nouvelle : elle est à la portée de tous, même des cuisiniers débutants, et le résultat est toujours bluffant. Alors, enfilez votre tablier, cette recette va réchauffer vos soirées !

20 minutes

90 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E

Riche en protéines Assez salé Plat énergétique Source de fibres

Synthèse express

Profil : La chicken soup est un plat énergétique et riche en protéines, avec un apport modéré en matières grasses et une teneur en sel notable due aux cubes de bouillon.
Protéines : Excellente source de protéines avec environ 50 g par portion, provenant principalement du poulet et des nouilles aux œufs.
Sel : Teneur en sel élevée à 3, 77 g par portion, largement due aux cubes de bouillon concentré ; à modérer pour les personnes sensibles au sodium.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le filtrage du bouillon et le retrait de la graisse solidifiée réduisent légèrement l'apport calorique et lipidique.

Par 100 g de recette

74 kcal

Prot. 5.5 g — Gluc. 5.5 g — Lip. 3.1 g

Par portion (4 parts)

681 kcal

Prot. 50.3 g — Gluc. 50.5 g — Lip. 28.6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment	Valeur
Énergie	74 kcal
Lipides
Matières grasses	3.1 g
dont acides gras saturés	0.9 g
Glucides
Glucides totaux	5.5 g
dont sucres	0.7 g
Autres
Protéines	5.5 g
Fibres	0.6 g
Sel	0.41 g

Ustensiles

Préparation

Épingler cette recette sur Pinterest

1. Préparez vos légumes

Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Émincer : couper en fines tranches régulières. Lavez les branches de céleri et coupez-les en tronçons. Pelez l’oignon et coupez-le en quatre. Écrasez légèrement les gousses d’ail avec le plat de votre couteau, sans les éplucher. Pas de panique si vos coupes ne sont pas parfaites : dans une soupe, tout finit par se fondre harmonieusement !

2. Faites revenir légèrement le poulet

Dans votre grande cocotte, faites chauffer un filet d’huile à feu moyen. Déposez les cuisses de poulet côté peau vers le bas. Laissez-les dorer pendant 3 à 4 minutes sans les bouger. Saisir : exposer la viande à une chaleur vive pour créer une légère croûte dorée qui emprisonne les saveurs. Retournez-les et faites de même de l’autre côté. Cette étape est facultative mais elle apporte une profondeur de goût incomparable à votre bouillon.

3. Construisez votre bouillon

Ajoutez dans la cocotte les légumes préparés, les gousses d’ail, les cubes de bouillon, le thym séché, les feuilles de laurier et le curcuma en poudre. Le curcuma, c’est le secret de la belle couleur dorée de la soupe américaine ! Versez les 2 litres d’eau froide. Portez à ébullition à feu vif. Ébullition : état de l’eau quand elle bout et forme de grosses bulles en surface.

4. Écumez pour un bouillon limpide

Dès que l’eau commence à bouillir, vous allez voir apparaître une mousse grisâtre en surface. Ne la laissez pas là ! À l’aide de votre écumoire, retirez délicatement cette mousse. Écumer : retirer à l’aide d’une écumoire les impuretés qui remontent à la surface d’un bouillon en cuisson. Cette étape est essentielle pour obtenir un bouillon clair et agréable à regarder. Répétez l’opération jusqu’à ce que la mousse ne se forme plus.

5. Laissez mijoter doucement

Réduisez le feu au minimum. Le bouillon doit frémir légèrement, pas bouillir à gros bouillons. Frémir : état d’un liquide juste en dessous de l’ébullition, avec de toutes petites bulles qui montent doucement. Couvrez partiellement la cocotte et laissez cuire pendant 75 minutes. Votre cuisine va se parfumer d’une odeur absolument délicieuse. Soyez patient, c’est la lenteur qui fait toute la magie de cette recette !

6. Sortez le poulet et effilochez-le

Retirez délicatement les cuisses de poulet avec une écumoire ou une pince de cuisine. Posez-les sur une planche à découper et laissez-les tiédir 5 minutes. Retirez la peau et les os. Avec vos doigts ou deux fourchettes, effilochez la chair en petits morceaux. Effilocher : déchirer la viande en fines lanières dans le sens des fibres. Réservez la viande effilochée dans un bol.

7. Filtrez le bouillon (facultatif mais recommandé)

Pour un résultat digne d’un grand restaurant, versez le bouillon à travers une passoire fine ou un chinois au-dessus d’une grande casserole propre. Chinois : passoire en forme de cône à mailles très fines utilisée pour filtrer les bouillons et sauces. Récupérez les morceaux de légumes que vous souhaitez conserver (les carottes notamment). Jetez les aromates usagés. Cette étape donne un bouillon d’une clarté remarquable.

8. Cuisez les nouilles et assemblez

Remettez le bouillon filtré sur feu moyen. Portez à ébullition et ajoutez les egg noodles. Egg noodles : larges nouilles aux œufs typiques de la cuisine américaine et d’Europe centrale, plus épaisses que les pâtes italiennes classiques. Faites cuire selon le temps indiqué sur l’emballage (généralement 6 à 8 minutes). Ajoutez ensuite la viande effilochée et les carottes réservées. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Votre chicken soup est prête !

Mon astuce de chef

L’astuce du chef : utilisez toujours du poulet avec os et peau pour le bouillon. Les os libèrent du collagène (protéine naturelle qui donne du corps et une texture légèrement gélatineuse au bouillon refroidi) et la peau apporte des graisses aromatiques. Un bouillon fait avec des blancs de poulet sans os sera toujours plus fade. Si vous préparez cette soupe la veille, le bouillon refroidi formera une couche de graisse solidifiée en surface que vous pourrez retirer facilement à la cuillère pour un résultat encore plus léger et sain.

Accords mets et boissons

Côté vin : un chardonnay blanc légèrement boisé de Bourgogne ou de Californie s’accordera parfaitement avec la douceur du bouillon et la richesse du poulet. Sa rondeur en bouche fait écho à la texture veloutée de la soupe. Sans alcool : optez pour une eau pétillante légèrement citronnée ou un thé vert japonais servi chaud, dont les notes végétales complètent agréablement les arômes du bouillon.

L’info en plus

L’histoire de la chicken soup américaine — La soupe au poulet est l’une des recettes les plus anciennes et les plus universelles de l’humanité. Aux États-Unis, elle est profondément ancrée dans la culture ashkénaze (communauté juive d’Europe centrale et orientale) et figure dans presque toutes les familles comme remède naturel contre le rhume. Des études scientifiques ont même confirmé que le bouillon de poulet chaud possède des propriétés anti-inflammatoires légères. On retrouve des versions similaires dans le monde entier : le pho vietnamien, le caldo de pollo mexicain ou encore la poule au pot française témoignent de cet amour universel pour le bouillon de volaille réconfortant.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

SUZI WAN Nouilles aux oeufs 250g (Lot de 3)

Die folgenden Informationen gelten für jede Einheit pro Packung Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Recette sans colorant, ni conservateur, ni arôme artificiels. Idéales pour toutes recettes asiatiques de nouilles sautées ou de wok. Fabriquées à base de blé et d'œufs de poules élevées en plein air. Convient aux végétariens. Format: convient pour 3 personnes Nutriscore: A - Note Yuka: 84/100

5,16 €
SUZI WAN Nouilles aux oeufs 333g

Recette sans colorant, ni conservateur, ni arôme artificiels. Idéales pour toutes recettes asiatiques de nouilles sautées ou de wok. Fabriquées à base de blé et d'œufs de poules élevées en plein air. Convient aux végétariens. Format familial: paquet pour environs 4 personnes. Nutriscore: A - Note Yuka: 84/100

3,55 €

2,55 €
-28%

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

Tefal Faitout 24 cm (5 L) + couvercle verre, Induction, Acier inoxydable haute qualité, Garantie 10 ans, Livre recette, Primary E3084604

RECETTES DÉLICIEUSES : ce faitout indispensable est idéal pour les plats mijotés, les ragoûts et les cuissons douces GARANTIE 10 ANS : casserole en acier inoxydable de qualité supérieure, de conception sûre et robuste, conçue pour durer SECURITE ASSUREE : stabilité parfaite et poignée bakelite qui reste froide même pendant la cuisson RESULTATS DE CUISSON PARFAITS : la base induction garantit une diffusion homogène de la chaleur pour de délicieux résultats de cuisson GRADUATIONS INTERIEURES : pour un dosage facile, précis et intuitif COUVERCLE VERRE AVEC ORIFICE D'EVACUATION DE LA VAPEUR : pour une cuisson facile et sûre qui préserve la saveur et l'humidité de vos ingrédients COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE : pour un nettoyage facilité COMPATIBLE TOUS FEUX DONT INDUCTION : compatible avec plaques de cuisson gaz, électrique, vitrocéramique et induction ECOLOGIQUE : produit recyclable INCLUS : Faitout 24 cm / 5L + couvercle en verre

32,99 €

26,99 €
-18%
Casserole Inox Induction 24 cm 5 L Avec Couvercle En Verre – Faitout En Acier Inoxydable Antiadhésif Anti-Rayures Sans PFOA Compatible Tous Feux Et Four

[ Surface Hybride Gravée au Laser ]Motif en nid d’abeille pour une cuisson homogène avec décrochage facilité. [ Faitout Inox 18/10 ] Construction robuste avec finition polie, pensée pour durer au quotidien. [ Grande Polyvalence ] Idéal pour soupes, pâtes, mijotés, légumes, sauces et plats familiaux. [ Compatibilité Tous Feux ] Marmite inox induction, gaz, électrique et vitrocéramique. [ Pratique & Résistante ] Passe au four (180°C) et au lave-vaisselle. Couvercle en verre trempé inclus.

59,99 €

Chef Aid Écumoire en Nylon Noire Sans BPA Résistante à la Chaleur jusqu’à 210 Degrés avec Fentes pour Pâtes Légumes Friture Cuisson et Poêles Antiadhésives

ÉGOUTTAGE FACILE: La grande cuillère ajourée aide à sortir pâtes légumes boulettes œufs ou aliments frits de la casserole ou de l’eau de cuisson avec moins de liquide DOUCE POUR ANTIADHÉSIF: Le nylon convient aux poêles avec revêtement et aide à éviter les rayures causées par les ustensiles métal pendant cuisson service et mélange RÉSISTE À 210 DEGRÉS: L’écumoire noire convient à l’usage quotidien pour cuire faire revenir et servir et reste pratique à garder près de la casserole pendant la préparation LÉGÈRE ET AGRÉABLE EN MAIN: Le long manche offre une bonne portée au dessus des casseroles et le format léger rend service égouttage et manipulation plus confortables NETTOYAGE FACILE: L’écumoire est sans BPA et passe au lave vaisselle afin de la nettoyer rapidement après usage pour pâtes soupe légumes sauces et préparations frites

4,49 €
Berglander Écumoire à Cuisine Cuillère Fendue– Épouvette en Acier Inoxydable pour Écumer Pâtes/Cuisine/Friture, Ustensile de Cuisine Durable Résistant à la Rouille

1. Matériau en Acier Inoxydable de Bonne Qualité: Cette écumoire est fabriquée en acier inoxydable, un matériau reconnu pour sa solidité. Elle est adaptée à tout contact avec des aliments chauds, des sauces ou des huiles de friture, sans modifier le goût des plats. Idéale pour les préparations culinaires quotidiennes, elle répond aux besoins des ménages et des amateurs de cuisine. 2. Design Pratique pour Plusieurs Usages: Avec sa structure fendue et sa forme ergonomique, cette écumoire excelle dans l’écumage des soupes, la récupération des pâtes cuites ou la prise des aliments frits (comme les légumes frits ou les beignets). Elle permet de séparer facilement les liquides des solides, simplifiant les étapes de cuisson et de service. 3. Durabilité et Résistance Assurées: La construction en acier inoxydable lui confère une résistance à la rouille et à l’usure. Même après de multiples utilisations et lavages, elle conserve sa forme initiale et son aspect propre. Elle ne se déforme pas sous l’effet de la chaleur, garantissant une longue durée d’emploi. 4. Manche Confortable et Sûr: Equipée d’un manche de longueur appropriée, cette écumoire protège vos mains de la chaleur des casseroles et des plaques de cuisson. Sa prise est stable, évitant les dérapages lors de l’utilisation. Elle s’intègre également facilement dans les tiroirs ou les porte-ustensiles de votre cuisine. 5. Nettoyage Facile au Quotidien: Cette écumoire se nettoie rapidement, que ce soit au rincement à la main avec de l’eau chaude et du savon, ou dans le lave-vaisselle. Ses fentes ne retiennent pas les débris de nourriture, évitant l’accumulation de saletés. Elle retrouve rapidement son aspect neuf, sans effort.

9,99 €

KitchenCraft Passoire Conique / Passoire Chinois à Grille Fine en Acier Inoxydable (15 cm)

CONIQUE POUR PLUS DE PRÉCISION : cette passoire en forme de cône garantit que les aliments finiront dans le récipient en dessous et pas à côté GRILLE FINE : farine, glaçage au sucre, pâtes, riz, sauces, tout y passe ! DURABLE : dotée d'un aspect élégant et faite en acier inoxydable léger, solide et antirouille, elle ne fondera pas et ne perdra pas sa couleur PRATIQUE : cette passoire est fournie avec un repose-bol, une double poignée pour un utilisation plus confortable et un anneau de suspension INFORMATIONS UTILES : cette passoire fait 15 cm de longueur et dispose d'une garantie de 12 mois

18,13 €
KitchenCraft - Passoire Chinois en Maille Fine en Forme de Cône, Acier Inoxydable, 18 cm

PASSOIRE CHINOIS : la forme de cône de cette passoire offre une plus grande précision et permet d’éviter que vos ingrédients ne tombent à côté de votre saladier MAILLE FINE : permet de tamiser de la farine pour des préparations sans grumeaux, de filtrer des fruits mixés pour des smoothies délicieusement crémeux ou de rincer et d’égoutter du riz RÉSISTE À LA CHALEUR : fabriquée en acier inoxydable robuste et léger, cette passoire métallique résiste à la rouille et à la chaleur PRATIQUE : dotée de crochets latéraux pour être placée au-dessus d’un plat et d’un crochet de suspension pour être rangée facilement INFORMATIONS : passoire chinois en maille fine (18 cm), lavable au lave-vaisselle, garantie 12 mois

23,99 €

Comment servir et présenter votre chicken soup ?

La chicken soup américaine se sert très chaude, idéalement dans de grands bols profonds à bords larges qui conservent bien la chaleur. Versez généreusement le bouillon, disposez quelques morceaux de poulet effiloché et des rondelles de carottes bien visibles. Parsemez de persil plat frais ciselé au dernier moment pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur. Accompagnez d’une tranche de pain de mie toasté ou d’un bagel légèrement grillé pour une expérience vraiment américaine. Posez les bols sur de petites assiettes plates pour faciliter le service et protéger la table.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

MIAMIO – 900 ml / 22 cm Lot de 6 bols à pâtes/bols à salade, assiettes à pâtes larges et peu profondes, grand profond en grès céramique – Collection Le Papillon (Bleu)

USAGE POLYVALENT - Cette assiette creuse d'une capacité de 900 ml est parfaite pour servir divers aliments tels que pâtes, soupe, dessert, crème glacée, riz, haricots, et plus encore. Les bols à assiettes ou les assiettes à salade sont une excellente alternative aux assiettes à dîner, en particulier lorsque vous dégustez une salade, car ils réduisent le risque qu'une partie de votre salade se retrouve sur la table. DESIGN CLASSIQUE - Cet ensemble de bols et d'assiettes peu profonds a un design large et peu profond, mesurant 8.6 x 1.8 cm, ce qui empêche les aliments de rester coincés et permet d'en prélever facilement tous les morceaux. La forme de l'ensemble de bols à pâtes permet non seulement une bonne prise en main, mais aussi une utilisation sûre pour les enfants. FACILE À NETTOYER - Ces assiettes en céramique ou assiettes creuses sont empilables, ce qui permet de les ranger efficacement dans votre placard sans occuper beaucoup d'espace. Ces bols à dîner, grands bols à pâtes, assiettes creuses sont faciles à nettoyer et peuvent être lavés avec du savon et de l'eau chaude ou placés dans votre lave-vaisselle. KIT DE 6 - Ces assiettes profondes qui ressemblent à des bols ou à des assiettes à pâtes ne répondent pas seulement aux besoins quotidiens des individus ou des couples, mais ce bol de service, ce grand bol à pâtes ou ce bol d'assiette est également bien adapté aux dîners de famille, aux fêtes, aux rassemblements et aux diverses occasions qui impliquent plusieurs personnes. CADEAU IDÉAL - Ces assiettes creuses, ces assiettes plates, ces bols plats, ces assiettes à dîner, ces bols plats sont suffisamment polyvalents pour compléter n'importe quel décor de cuisine ou n'importe quel arrangement de table à manger. Les bols en porcelaine sont également un excellent choix pour Noël, les anniversaires, les pendaisons de crémaillère, les mariages, les rassemblements et autres occasions festives.

47,99 €
Cosumy Set de 4 Bols 750 ml – Assiette Creuse Artisanale Blanche – Bol élégant pour Soupes, Salades et Petit Déjeuner – Set de Vaisselle Moderne – Bols en Céramique Durables pour 4 Personnes

Set d'assiettes creuses : 4 assiettes profondes en grès de qualité, parfaites pour les pâtes, spaghettis ou soupes. Diamètre : 16 cm | Hauteur : 6,5 cm. Idéales pour les plaisirs du quotidien. Robustes & pratiques : Fabriquées en grès épais – stables, agréables en main et idéales pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales. Design unique – Chaque assiette avec du caractère : l'émail réactif appliqué à la main donne à chaque pièce une allure singulière – inspirée du véritable savoir-faire artisanal. Pratiques & faciles à entretenir : Compatibles micro-ondes et lave-vaisselle – pour un usage sans stress et un nettoyage rapide. Idéales pour les dîners ou les journées chargées. Cadeau idéal : Pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou les amateurs de design – ce set d'assiettes en grès avec émail réactif est fait main et chaque pièce est unique.

29,99 €

Set de 12 Cuillères à Soupe, 18,7cm Cuillère à Dîner Berglander Acier Inoxydable de Qualité Alimentaire, Cuillères en Métal pour Maison, Cuisine ou Restaurant Poli Miroir, Sûr pour Lave-Vaisselle

Set Complet de 12 Pièces : Comprend 12 cuillères à dîner en acier inoxydable de qualité alimentaire, chacune de 7,36 pouces (environ 18,7cm) de longueur — parfaite pour un usage quotidien, l'accueil des invités ou l'équipement de votre maison, cuisine, restaurant ou café avec des ustensiles essentiels pour les repas et les soupes. Acier Inoxydable Épais & Design en Une Seule Pièce : Fabriqué en acier inoxydable épais de haute qualité avec une construction en une seule pièce intégrée, garantissant une stabilité, une durabilité et des performances durables supérieures sans ploiement ni rupture. Poli Miroir & Style Classique Simple : Doté d'une surface lisse et polie miroir pour un aspect moderne et raffiné, associé à un style classique et simple qui s'accorde avec toute la vaisselle et convient aux repas décontractés et formels. Manche Ergonomique & Facile à Utiliser : Le manche conçu de manière ergonomique offre une prise confortable et antidérapante, réduisant la fatigue de la main lors de l'utilisation et facilitant la prise et le dégustation des soupes, potages, sauces et autres aliments. Facile à Nettoyer & Sûr pour Lave-Vaisselle : La surface lisse de l'acier inoxydable ne retient pas les résidus de nourriture, permettant un nettoyage manuel facile à l'eau, et est complètement sûre pour le lave-vaisselle pour un nettoyage rapide, pratique et approfondi chaque fois.

10,99 €
Amefa - Daily Baguette - 12 cuillères de table

Lot de 12 cuillères de table de la collection Daily Baguette par Amefa. La gamme Baguette est un indémodable. Le classique chic s'incarne dans des lignes symétriques et graphiques. Acier Inox 18/0 ; Epaisseur 2.5 mm. Miroir. Dimensions : 210 mm Fort de près de 90 années d'expérience dans les arts de la table, les couverts du groupe Amefa se définissent par l'exigence de leur dessin et le soin apporté à leur fabrication. Amefa vise l'excellence en matière de qualité, de design et de prix. Cette composition est également proposée aux professionnels de l’hôtellerie et de la restauration sur Amazon Business.

31,80 €

17,56 €
-45%

ULTECHNOVO Soucoupe En Verre Transparent 9 Cm Lot De 6 Sous-Tasses Décoratives Pour Tasses À Thé Café Et Petites Assiettes Dessert Protection Table Élégante

Design Élégant Et Transparent: Cette soucoupe en verre transparent de 3,5 pouces apporte une touche discrète et raffinée à votre table, idéale pour mettre en valeur vos tasses à thé ou café tout en s'intégrant parfaitement à divers styles de décor Matériau En Verre: Fabriquée en verre de qualité, cette petite assiette dessert résiste aux déformations et assure une bonne texture, offrant une utilisation pratique et une longue durée de vie dans les environnements domestiques ou professionnels Polyvalence D’Utilisation: Ce dessous de tasse peut servir de soucoupe à thé, sous-verre décoratif, petite assiette sous tasse ou plat pour petites collations, s'adaptant ainsi à vos besoins dans les maisons, restaurants, salons de thé ou événements spéciaux Facile À Entretenir: La soucoupe en verre est simple à nettoyer et compatible avec le lave-vaisselle, ce qui facilite son entretien au quotidien et garantit une présentation toujours impeccable sans effort supplémentaire Cadeau Pratique Et Esthétique: Avec son design délicat et transparent, cette soucoupe peut être offerte comme un cadeau utile et élégant à vos proches, apportant une touche de raffinement à leur service de table

25,59 €
Vaisselle céladon exquise vaisselle vaisselle sous glaçure vaisselle petite cuillère

Utilisation polyvalente : convient pour les repas quotidiens décontractés et les repas formels, passe au micro-ondes et au lave-vaisselle Composition du matériau : vaisselle de haute qualité conçue pour une présentation élégante et durable Entretien : facile à nettoyer et à entretenir, résistant aux rayures et aux éclats avec un entretien et une manipulation appropriés Résistant à la température : résiste aux variations de température du stockage au congélateur au service chaud sans se fissurer ou endommager Pour être meilleur : si vous avez des questions sur nos produits, veuillez nous contacter à temps et nous vous fournirons une solution satisfaisante.

7,02 €