Les siu mai sont de délicieuses bouchées de tradition asiatique, symboles d’une cuisine raffinée accessible à tous. Ce plat emblématique ravit les amateurs de saveurs exotiques grâce à un mélange parfait de viande de porc et d’épices, le tout délicatement enveloppé dans une pâte tendre et cuite à la vapeur. Voici comment préparer ces joyaux de la cuisine asiatique directement chez vous.
30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et assez riche en graisses.
Protéines : Apporte une bonne quantité de protéines, parfait pour un complément protéique.
Sel : La recette est relativement salée, attention à la consommation de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sel et graisses.
Par 100 g de recette
274 kcal
Prot. 17.9 g —
Gluc. 22.1 g —
Lip. 12.4 g
Par portion (4 parts)
362 kcal
Prot. 23.6 g —
Gluc. 29.2 g —
Lip. 16.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 274 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.4 g |
| dont acides gras saturés | 4.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.1 g |
| dont sucres | 0.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 17.9 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 1.3 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la farce
Réhydrater les champignons shiitake dans de l’eau chaude pendant 20 minutes. Puis, les égoutter et les hacher finement. Dans un bol, mélanger la viande de porc hachée, les champignons, la sauce soja, l’huile de sésame, la maïzena, le sel et le poivre.
2. Assemblage des bouchées
Prendre une feuille de pâte à wonton dans la main et y déposer une petite cuillère de farce. Rassembler la pâte autour de la farce en laissant un petit trou au sommet. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la farce.
3. Cuisson à la vapeur
Huiler légèrement le panier vapeur pour éviter que les siu mai ne collent. Disposer les bouchées dans le panier sans qu’elles se touchent. Cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes. Veiller à ce que l’eau ne touche pas les siu mai pendant la cuisson.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une touche de couleur, vous pouvez garnir le sommet de chaque siu mai d’un petit pois avant de les cuire.
Accord mets vins
Un vin blanc sec et fruité, tel qu’un Riesling, s’accordera parfaitement avec les saveurs des siu mai.
L’info en plus
Le siu mai est une spécialité originaire de la région de Canton en Chine, souvent servie lors des dim sum, une tradition culinaire qui consiste à déguster plusieurs petites bouchées pendant le repas.
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Comment présenter
Servir les siu mai dans le panier vapeur en bambou directement à table pour un effet authentique. Accompagner de petites coupelles contenant de la sauce soja pour un service à la chinoise.
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