Le saumon gravlax est un mets traditionnel suédois qui séduit par sa simplicité et ses saveurs raffinées. Ce plat, qui signifie littéralement ‘saumon enterré’, trouve ses origines dans les pratiques de conservation des pêcheurs nordiques. Aujourd’hui, il est devenu un symbole de la cuisine scandinave, apprécié pour sa texture fondante et son goût délicatement parfumé grâce à un mélange d’épices et d’aromates. Réaliser un gravlax à la maison est une expérience culinaire enrichissante, à la portée de tous, qui ne nécessite que peu de temps de préparation et d’attente. Mettez-vous dans la peau d’un grand chef en préparant cette recette simple mais élégante, parfaite pour impressionner vos convives lors d’un repas convivial.
20 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélanger le sucre, le sel fin, l’aneth séché, le poivre blanc moulu, les graines de fenouil, les graines de coriandre et les baies de genièvre dans un bol.
Étape 2
Écraser légèrement les épices avec un mortier et un pilon pour libérer leurs arômes.
Étape 3
Ajouter la vodka au mélange d’épices et bien mélanger.
Étape 4
Rincer et sécher le filet de saumon avec du papier absorbant.
Étape 5
Dans un plat en verre ou en céramique, étaler une couche du mélange d’épices.
Étape 6
Poser le saumon côté peau sur cette couche, puis recouvrir du reste du mélange d’épices.
Étape 7
Envelopper le tout hermétiquement avec du film alimentaire.
Étape 8
Placer un poids sur le saumon pour presser légèrement et mettre au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures.
Étape 9
Après le temps de repos, rincer le saumon sous l’eau froide pour retirer les épices, puis sécher avec du papier absorbant.
Étape 10
Découper le saumon en fines tranches pour le servir.
Mon astuce de chef
Pour un gravlax plus parfumé, vous pouvez ajouter d’autres épices comme des zestes de citron ou d’orange. Laissez libre cours à votre créativité pour personnaliser votre recette.
Accord mets et vins
Pour accompagner votre saumon gravlax, optez pour un vin blanc sec et minéral, tel qu’un chablis ou un sancerre, qui soulignera la délicatesse du poisson sans masquer ses saveurs.
Le saumon gravlax est une recette ancienne qui remonte à l’époque où les pêcheurs scandinaves conservaient leur poisson en le salant et en l’enterrant dans le sable. Aujourd’hui, cette tradition se perpétue avec des recettes modernisées qui permettent de réaliser ce plat en toute simplicité chez soi. Le gravlax est souvent servi lors des fêtes et des célébrations en Scandinavie, symbolisant à la fois l’héritage culturel et l’art de recevoir.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Graines de fenouil entières bio 500g | infusion de fenouil | goût doux et sucré | idéal pour la préparation de plats de pâtes, de soufflés & d'infusions réchauffantes | vom AchterhofGRAINES DE FENOUIL BIO Les graines de fenouil au goût légèrement sucré sont un investissement dans une cuisine aux arômes équilibrés. Les graines séchées de la plante de fenouil sont les partenaires idéaux de nombreuses épices intenses. AROMA Les fruits de fenouil ne privent pas les composants intensément épicés de leur propre saveur, mais atténuent légèrement leur piquant. Les graines de fenouil contribuent ainsi à un équilibre harmonieux des arômes. UTILISATION Sa teneur élevée en huiles essentielles nous sert aujourd'hui encore dans les pastilles contre la toux ou les infusions de fenouil. Mais tu peux aussi utiliser les graines de fenouil en pâtisserie. QUALITÉ BIO Nos fruits de fenouil sont 100% BIO et proviennent de cultures biologiques contrôlées. Chaque sachet est rempli à la main en Allemagne et est soumis à des contrôles permanents. FABRICATION CONTRÔLÉE, FABRIQUÉE EN ALLEMAGNE Nos produits sont fabriqués et contrôlés selon les normes de qualité les plus élevées.11,99 €
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Alpi Nature Coriandre Graine 250g, Graines de Coriandre Entières pour la Cuisine et les Mélanges d'ÉpicesLa coriandre est une herbe connue pour la saveur fraîche et citronnée de ses feuilles et pour le goût chaud et légèrement noiseté de ses graines. Les feuilles sont couramment utilisées dans les salades, les salsas et les garnitures, tandis que les graines sont un ingrédient clé dans les mélanges d'épices et la cuisine. Utilisation multiple: Les graines de coriandre sont couramment utilisées dans les mélanges d'épices comme le garam masala, les poudres de curry et les cornichons. Elles peuvent être moulues en poudre ou utilisées entières dans des recettes salées et sucrées. Goût authentique: Nos graines de coriandre sont séchées délicatement pour préserver leur goût et leur arôme naturels. Elles sont naturellement végétaliennes et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Nos graines de coriandre proviennent de cultures qui privilégient la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.7,99 € -
Biojoy Graines de Coriandre BIO (500 g), entière et sans additifsBIO GRAINES DE CORIANDRE | Des graines de coriandre recueillies à main de BIO qualité contrôlée et une forte odeur – naturelles, sans additifs et empaquetées dans un emballage qui garde leur arôme. POURQUOI? | Nos BIO graines de coriandre enrichissent la cuisine en tant qu’un condiment exotique. La coriandre c’est un complément constant pour beaucoup de plats orientaux, elle est convenable pour les plats ordinaires et attribue un chic aux desserts de fruits. COMMENT? | Les graines de la coriandre peuvent s’utiliser entières, comme aussi fraichement pilées dans un mortier ou moulues dans un moulin à épices et elles procurent leur arôme typique âprement doux. NOTRE CONSEIL| Les graines de coriandre conviennent de manière magnifique avec la cardamome. La combinaison des deux épices est idéale pour des plats kari, comme aussi pour beaucoup de spécialités orientales et asiatiques. DÉCOUVREZ | La famille exclusive de produits biologiques Biojoy, élaborée à partir d’ingrédients soigneusement sélectionnés provenant de plus de 60 pays à travers le monde.13,49 €
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IDDA Herbal Baies de Genièvre Séchées 250g, Baies de Genièvre Entières, sans Sucre AjoutéFruits sauvages parfumés: Les baies de genièvre sont de petits cônes bleu foncé issus du Juniperus, connu pour leur saveur prononcée de pin avec de légères notes poivrées. Traditionnellement utilisées en cuisine, dans les infusions et les boissons artisanales, elles apportent un arôme et une profondeur uniques aux créations culinaires. Pures et intactes: Nos baies de genièvre sont délicatement séchées pour préserver leur goût authentique et leur arôme naturel. Elles ne contiennent ni sucre ajouté, ni conservateur, ni arôme, ni substance artificielle. De la cuisine à la tasse: Parfait pour rehausser les viandes de gibier, les marinades ou pour créer des tisanes. Les baies de genièvre sont également un ingrédient essentiel du gin et des bières maison. Idée de recette traditionnelle: Écrasez les baies et laissez mijoter dans l’eau pendant 20 à 30 minutes. Filtrez, sucrez, ajoutez du jus de citron et laissez refroidir. Savourez une boisson rafraîchissante au genièvre maison. Soins de la récolte à l'emballage: Sourcé avec une attention particulière à la pureté et emballé sous un contrôle de qualité strict pour assurer la fraîcheur, l'arôme et la cohérence de chaque lot.9,99 € -
Baies de Genièvre Bembo 40 g - Utilisées dans la Cuisson des Viandes et Gibiers - Excellent pour Fumer Jambons, Lard, pour Donner du Goût à la Choucroute et aux Pommes de TerreLe genièvre était déjà utilisé à l'époque des Romains, tant pour aromatiser le pain que pour aromatiser le vin. Il était ensuite utilisé en cuisine pour fumer les viandes et cuisiner le gibier. Cette épice est essentielle dans la production du gin et ces dernières années, elle est très à la mode pour produire du gin personnalisé par infusion. Associée aux Botaniques Bembo, elle confère à votre cocktail un arôme et un parfum inégalés. Utilisez les baies de genièvre pour aromatiser la choucroute et les pommes de terre, dans les épices pour produire de la bresaola, de la viande salée et de la graisse. En cuisine, associez-la aux épices, aux rôtis et aux braisés, ainsi que dans le four pour aromatiser le pain fait maison. Le genièvre Bembo est sans glutamates, épaississants, colorants ou autres produits chimiques. Conservez ce produit dans un endroit frais et sec, à l'abri de la chaleur, pour préserver ses propriétés organoleptiques pendant longtemps. Emballé dans le nouveau pot, anti-lumière et anti-oxydation, recyclable et réutilisable. Sans glutamates, épaississants, colorants ou autres produits chimiques. Conservez ce produit dans un endroit frais et sec, à l'abri de la chaleur, pour préserver ses propriétés organoleptiques pendant longtemps. Emballé dans le nouveau pot, anti-lumière et anti-oxydation, réutilisable et recyclable.6,00 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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LIFVER Dessous de Verre, Lot de 6 sous Verre avec Support, Absorbants Coaster en Céramique Antidérapants pour la Maison, Le Café et Les Bars - Dessous de Verre à Motif de MarbreDESSOUS DE VERRE AVEC SUPPORT EN MÉTAL - Le lot comprend 6 dessous de verre ronds en céramique (motif surface marbre, 10 cm) et un support de dessous de verre en métal noir de 11,4 cm. PRATIQUE POUR LE RANGEMENT - vous n'avez pas besoin de porter des dessous de verre placés partout. Lorsque vous ne vous en servez pas, vous pouvez les mettre directement dans le support, ce qui rendra votre maison plus rangée. DESSOUS DE VERRE FONCTIONNELS - ils sont super absorbants, le dos en liège peut éviter de rayer vos meubles et empêcher les dessous de verre de tomber de la table. SUPPORT EN FER BIEN CONÇU - Le support en fer est fabriqué en métal noir, résistant aux taches et aux rayures, et ne rouille pas. Les différents écrans peuvent avoir des différences de couleur. IDÉE DE CADEAU DE PENDAISON DE CRÉMAILLÈRE - excellente idée de cadeau pour l'anniversaire des amis, Noël, Thanksgiving et d'autres jours mémorables. Idéal pour la décoration de la pièce et de la maison.19,99 €
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BROWIN® 312008 Mortier de cuisine en granit - 13cmMatériau naturel durable : le mortier (diamètre 13 cm) et le pilon sont fabriqués en granit durable et précieux, ce qui les rend robustes, durables et élégants. Taille pratique : le produit (dimensions 13 × 13 × 8 cm) est parfait pour toutes les cuisines. Vous pouvez facilement le mettre dans un placard, et la structure lourde et massive du mortier est extrêmement stable et confortable à utiliser. Fonctionnel et utile : les parois internes rugueuses du mortier et la pointe du pilon permettent d'écraser rapidement et facilement les herbes, les épices, les noix et les pilules. Décoration élégante : la couleur grise élégante et les parois extérieures légèrement brillantes du produit font de ce mortier, outre sa fonctionnalité, une décoration parfaite qui fait bonne figure dans chaque cuisine. Facile à nettoyer : après avoir utilisé ce produit, vous éliminerez facilement les résidus d'épices et d'herbes en le rinçant à l'eau. Attention : Le produit ne passe pas au lave-vaisselle. Il doit être lavé avant la première utilisation10,40 € -
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Comment présenter votre saumon gravlax ?
Servez le saumon gravlax sur un plat de présentation en céramique, accompagné de tranches de pain de seigle, de câpres et de tranches de citron. Vous pouvez également l’agrémenter d’une sauce moutarde à l’aneth pour rehausser son goût. Utilisez un couteau fin et bien aiguisé pour découper le saumon en tranches délicates, et disposez-les harmonieusement sur le plat pour un effet visuel élégant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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