La sauce tartare est un accompagnement incontournable qui rehausse le goût des poissons, des viandes froides et même des légumes croquants. Préparer une sauce tartare maison est à la fois un jeu d’enfant et un moyen sûr d’impressionner vos convives avec une touche gastronomique.
10 minutes
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facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mayonnaise : Commencez par préparer la base de la sauce tartare, une mayonnaise maison. Dans un bol, déposez votre jaune d’oeuf et la moutarde. Mélangez énergiquement avec un fouet tout en versant petit à petit l’huile de tournesol jusqu’à obtenir une consistance épaisse et onctueuse.
Étape 2
Hacher finement : Pendant que votre mayonnaise repose, prenez les herbes fraîches (persil, estragon, cerfeuil), l’échalote, les câpres ainsi que les cornichons et hachez-les finement sur votre planche à découper.
Étape 3
Incorporation : Incorporez ensuite ces ingrédients hachés dans la mayonnaise. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron pour apporter une touche acidulée. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût.
Étape 4
Mélange homogène : Mélangez le tout jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour que votre mayonnaise maison soit réussie, tous vos ingrédients doivent être à température ambiante. Et rappelez-vous : ajoutez l’huile goutte à goutte au début pour ne pas ‘casser’ la mayonnaise !
Accompagnement
Cette sauce étant assez riche en saveurs, elle se mariera parfaitement avec des boissons fraîches et légères telles qu’un vin blanc sec ou encore un Sancerre sauveignon.
L’info en plus
L’origine de la sauce tartare
Selon certaines sources historiques, son nom provient des peuples Tartares qui consommaient leur viande avec une sauce composée notamment d’herbes aromatiques. Aujourd’hui, elle fait partie intégrante de la cuisine occidentale.
Présentation
Servez cette onctueuse sauce tartare dans une saucière élégante ou dans un petit bol creux. Utilisez une cuillère à café pour disposer délicatement une portion sur l’assiette de vos invités ou laissez-les se servir eux-mêmes pour accompagner leur plat selon leurs préférences.
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