Recette de sauce indienne traditionnelle : saveurs authentiques et épices exotiques

Recette de sauce indienne traditionnelle : saveurs authentiques et épices exotiques

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Aujourd’hui, nous plongeons au cœur des traditions culinaires indiennes pour réaliser une sauce qui éveillera vos papilles. Les saveurs authentiques et les épices exotiques seront au rendez-vous dans cette recette accessible à tous.

20 minutes

30 minutes

moyen

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparation des ingrédients : Émincez finement l’oignon. Hachez l’ail et le gingembre. Pour émincer, utilisez un couteau bien aiguisé et coupez l’oignon en tranches très fines. Le hachage signifie couper en petits morceaux.

Étape 2

Cuisson des aromates : Chauffez l’huile dans une poêle et ajoutez les graines de cumin jusqu’à ce qu’elles commencent à crépiter. Ajoutez ensuite l’oignon émincé et faites-le dorer légèrement.

Étape 3

Incorporation des épices : Ajoutez l’ail, le gingembre, la coriandre, le curcuma et, si vous aimez le piquant, le piment rouge. Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que les épices dégagent leur arôme.

Étape 4

Ajout des tomates : Introduisez les tomates concassées dans la poêle et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, afin que la sauce s’épaississe et que les saveurs se concentrent.

Étape 5

Finitions : Retirez du feu et passez la préparation au mixeur plongeant pour obtenir une sauce onctueuse. Vous pouvez ajouter de la crème fraîche ou du yaourt pour adoucir la sauce selon vos goûts.

Valentin Rivière

Mon astuce de chef

Lorsque vous incorporez les épices dans la poêle, n’hésitez pas à les faire frire brièvement avec les oignons; cela permet de libérer pleinement leurs parfums avant d’y ajouter les autres ingrédients.

Accord mets-sauce

Pour accompagner cette sauce indienne traditionnelle, privilégiez un vin blanc doux et fruité comme un Gewurztraminer qui saura contrebalancer les épices sans masquer leurs saveurs.

L’info en plus

Cette sauce est idéale pour accompagner des viandes grillées, des poissons ou simplement pour rehausser un plat de légumes. En Inde, elle peut servir de base pour préparer des curry riches en goût.

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