Recette de Sauce Graine : soupe Banga au Noix de Palme

Recette de Sauce Graine : soupe Banga au Noix de Palme

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cuisine recettes - Promotion standard

Découvrez comment préparer la sauce graine, aussi appelée soupe banga, un plat africain riche en saveurs à base de noix de palme qui apportera un goût authentique à votre table.

30 minutes

60 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Riche en protéines Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Ce plat est très riche et énergétique, idéal pour un repas copieux.
Protéines : Le contenu en protéines est élevé grâce aux viandes et aux crevettes.
Sel : Le plat est assez salé, à consommer avec modération.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
441 kcal
Prot. 18.6 g — Gluc. 12.9 g — Lip. 33 g
Par portion (4 parts)
1135 kcal
Prot. 47.7 g — Gluc. 33.2 g — Lip. 84.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 441 kcal
Lipides
Matières grasses 33 g
dont acides gras saturés 20.6 g
Glucides
Glucides totaux 12.9 g
dont sucres 0.5 g
Autres
Protéines 18.6 g
Fibres 7.9 g
Sel 3.68 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des graines de palme

Mixez les graines de palme avec de l’eau dans un robot mixeur jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Filtrage de la pâte

Passez la pâte obtenue à travers une passoire fine pour extraire le jus de palme. Pressez bien pour récupérer le maximum de liquide.

3. Cuisson

Versez le jus de palme dans une grande casserole. Ajoutez le boeuf séché, le poisson fumé et les crevettes séchées. Assaisonnez avec les cubes de bouillon, l’oignon en poudre, le piment en poudre et le sel. Laissez mijoter à feu moyen pendant 45 minutes, en remuant occasionnellement.

4. Finalisation

Vérifiez l’assaisonnement et rectifiez si nécessaire. Laissez cuire encore 15 minutes ou jusqu’à ce que la sauce s’épaississe légèrement.

Valentin Rivière

Mon astuce de chef

Pour intensifier la saveur, ajoutez quelques feuilles de basilic séchées en fin de cuisson. Cela apportera une note herbacée qui relèvera votre sauce.

Vin rouge léger

Un vin rouge léger et fruité, tel qu’un beaujolais, s’accordera parfaitement avec la richesse de la soupe banga en adoucissant le piquant.

L’info en plus

Originaire de l’Afrique de l’Ouest, notamment du Nigeria et du Cameroun, la soupe banga est appréciée pour sa richesse en saveurs et son onctuosité, due à l’utilisation des noix de palme.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Le Grain de sable
  • sauce graine trofai cote d'Ivoire 400g
    SAUCE DE PALME ROUGE : La Sauce graine TROFAI est une huile extraite de graines de palmier à huile ou éléis de Guinée. Traditionnellement, elle est issue de graines de palme cuites et pilées au mortier. UNE SPÉCIALITÉ AFRICAINE : C'est un plat cuisiné un peu partout en Afrique. On le retrouve en cote d'ivoire, au Ghana, au Togo, au Nigéria...... Accompagne de nombreux plats : La sauce graine est cuisinée avec du Bœuf, de l'agneau, de la viande de chèvre, du poulet ou le poisson (de préférence le fumé).
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • YASHE Hachoir Électrique 500W, Robot de Cuisine avec Bol en Acier Inoxydable 1,8L, Hachoir à Viande avec 4 Lames Doubles, 2 Vitesses
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Comment présenter

Servez la soupe banga chaude, dans des bols profonds en bois ou en céramique. Accompagnez d’une cuillère en bois pour une présentation authentique.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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