La sauce chasseur, aussi appelée « sauce du chasseur » est une recette traditionnelle française. Elle est généralement servie avec des viandes et elle est très appréciée pour son mélange de saveurs douces et acidulées.
15 minutes
30 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Nettoyez les champignons : éliminez la partie terreuse du pied, brossez-les sous un filet d’eau fraîche et émincez-les.
Étape 2
Cuisson des champignons : faites chauffer la moitié du beurre dans une poêle. Quand le beurre est fondu, ajoutez les champignons et l’échalote hachée. Laissez cuire pendant 5 minutes.
Étape 3
Ajout du vin blanc : Versez le vin blanc sec sur les champignons et laissez réduire de moitié.
Étape 4
Ajout des tomates pelées et du bouillon: Ajoutez la boite de tomates pelées égouttées et coupées en dés ainsi que le cube de bouillon de volaille. Laissez mijoter pendant une quinzaine de minutes.
Étape 5
Finalisation de la sauce: Pour finir, liez la sauce avec un mélange d’eau et de Maïzena dissoute. Ajoutez ensuite le reste du beurre en petits morceaux tout en remuant constamment.
Mon astuce de chef
Pour donner encore plus de goût à votre sauce chasseur, vous pouvez ajouter une branche de thym et une feuille de laurier pendant la cuisson.
Accord parfait
Un pinot noir ou un chardonnay sera parfait pour accompagner votre préparation.
L’info en plus
Cette recette traditionnelle tire son nom des chasseurs qui ramenaient du gibier et des champignons frais. Aujourd’hui, elle est souvent utilisée pour accompagner les viandes blanches.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment servir votre sauce chasseur
Servez cette sauce bien chaude, en la nappant sur les viandes grillées ou rôties. Elle peut également être servie à part dans un saucier.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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