La sauce bolognaise, cette onctueuse et savoureuse préparation qui nous vient tout droit d’Italie, est un classique de la gastronomie internationale. Aujourd’hui, je vous invite à retrouver les saveurs authentiques de Bologne dans votre cuisine avec une recette simplifiée mais respectueuse des traditions.
20 minutes
1 heure 30 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Hacher finement l’oignon, les carottes et le céleri.
Étape 2
Faire revenir les légumes dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Étape 3
Ajouter la viande hachée et la saisir jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Étape 4
Déglacer avec le vin rouge et laisser réduire.
Étape 5
Mouiller avec les tomates concassées, ajouter le concentré de tomate et la feuille de laurier.
Étape 6
Laisser mijoter doucement pendant 1 heure 30 minutes, en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus fondante, n’hésitez pas à cuisiner cette sauce un jour avant. Les arômes auront ainsi le temps de se développer davantage pour un résultat exceptionnel.
Accompagnement idéal
Un Chianti classico, avec ses notes fruitées, complètera parfaitement les saveurs riches de cette sauce bolognaise.
L’info en plus
Cette sauce bolognaise traditionnelle, aussi appelée ragù alla bolognese en Italie, est bien loin des versions rapides que l’on trouve habituellement. Elle demande attention et patience pour révéler toute sa complexité.
Présentation du plat
Servez cette somptueuse sauce sur des pâtes fraîches type tagliatelle ou spaghetti. Privilégiez des assiettes creuses et chaudes pour maintenir au mieux la chaleur du plat.
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