Apprivoiser les saveurs de la cuisine maison passe souvent par la maîtrise des sauces, ces nappes gourmandes qui subliment nos plats. Aujourd’hui, nous allons découvrir ensemble comment réaliser une sauce à l’oignon, simple et savoureuse, qui accompagnera à merveille vos viandes, poissons ou même un plat de légumes.
10 minutes
30 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Émincer: couper finement les oignons en demi-rondelles.
Étape 2
Faites fondre le beurre dans la poêle antiadhésive sur feu moyen. Ajoutez-y les oignons émincés et faites-les suer (suer: cuire doucement pour extraire l’humidité sans coloration) jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Étape 3
Saupoudrez de farine sur les oignons et remuez bien avec la cuillère en bois pendant environ 2 minutes; cette opération s’appelle singer (singer: ajouter de la farine aux ingrédients sautés dans le but d’épaissir la sauce qui va suivre).
Étape 4
Versez petit à petit le bouillon tout en fouettant pour intégrer la farine et éviter les grumeaux.
Étape 5
Ajoutez le vin blanc, le thym et le laurier puis laissez mijoter (mijoter: faire cuire doucement à petite ébullition) pendant une vingtaine de minutes.
Étape 6
Retirez du feu, ôtez le thym et le laurier puis assaisonnez avec sel et poivre du moulin selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez incorporer un peu de crème fraîche en fin de cuisson.
Accords mets vins
Pour sublimer cette sauce à l’oignon, choisissez un vin blanc ayant du caractère tel qu’un Chardonnay bien équilibré. Sa richesse aromatique complètera parfaitement les saveurs douces et caramélisées des oignons.
L’info en plus
La sauce à l’oignon trouve ses origines dans la cuisine française traditionnelle où elle est souvent utilisée comme base pour d’autres préparations culinaires. Simple mais élégante, elle a traversé le temps sans perdre de son attrait.
Présentation
Servez cette délicieuse sauce dans une saucière pour un effet élégant ou directement sur votre plat avant de servir. Elle sera du plus bel effet nappée sur une pièce de bœuf rôti ou accompagnant quelques filets de poisson pochés.
Pour un service impeccable, utilisez des couverts adaptés comme une louche si vous optez pour la saucière. Si vous servez directement sur l’assiette, veillez à utiliser une cuillère suffisamment grande pour napper harmonieusement sans éclaboussures.
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