Sardines à la chermoula : délice marocain en cuisine

Name: Recette de sardines à la chermoula : saveurs marocaines en cuisine
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 8 sardines; 1 bouquet coriandre fraîche; 3 gousses ail; 1 cuillère à café cumin en poudre; 1 cuillère à café paprika doux; 4 cuillères à soupe huile d'olive; jus de citron

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Embarquez pour une escapade gourmande au Maroc avec cette délicieuse recette de sardines à la chermoula. La chermoula est une sauce marocaine aux herbes et aux épices qui sublime le goût des poissons et des fruits de mer.

30 minutes

10 minutes

€€

Ingrédients

personnes

8 unité de sardines

1 bouquet de coriandre fraîche

3 gousses de ail

1 cuillère à café de cumin en poudre

1 cuillère à café de paprika doux

4 cuillères à soupe de huile d’olive

jus de citron

Ustensiles

mortier et pilon

plancha électrique ou barbecue si possible pour un meilleur goût

Préparation

Étape 1

Commencez par nettoyer les sardines. Enlevez les têtes, ouvrez-les en deux et retirez l’arête centrale. Rincez-les sous l’eau froide et séchez-les.

Étape 2

Dans un mortier, mettez les feuilles de coriandre préalablement lavées, l’ail épluché, le cumin, le paprika et une pincée de sel. Pilez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez ensuite l’huile d’olive et le jus d’un demi-citron pour obtenir la chermoula.

Étape 3

Badigeonnez généreusement chaque sardine avec cette marinade marocaine. Laissez reposer pendant au moins 1 heure au frigo.

Étape 4

Préchauffez votre plancha ou votre barbecue. Posez-y délicatement vos sardines et laissez cuire environ 2 minutes de chaque côté.

Mon astuce de chef

Attention à ne pas trop cuire les sardines pour qu’elles restent moelleuses à l’intérieur !

Un vin blanc sec

Un vin blanc sec ira parfaitement avec ce plat de poisson épicé. Le sauvignon blanc ou le pinot gris sont deux options idéales.

L’info en plus

La chermoula est une marinade très utilisée dans la cuisine marocaine pour mariner les poissons et les fruits de mer mais aussi les viandes et les légumes grillés. Elle apporte des saveurs fraîches et épicées qui rappellent le soleil du Maroc.

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Comment présenter

Servez ces sardines sur un lit de salade verte simplement assaisonnée, accompagnées de quelques rondelles de citron et d’un peu de chermoula à part pour ceux qui souhaitent encore plus de saveurs. Vous pouvez aussi les proposer avec du couscous ou du riz pour un repas complet.

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