Recette de sambal à la mangue verte : saveurs exotiques et piquantes

Recette de sambal à la mangue verte : saveurs exotiques et piquantes

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Plongez vos papilles dans l’exotisme avec une recette qui fera voyager vos sens : le sambal à la mangue verte, un condiment originaire d’Asie du Sud-Est réputé pour sa capacité à rehausser les plats grâce à ses nuances de saveurs à la fois acidulées et piquantes.

10 minutes

0 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
1 unité de mangue verte
2 gousses de ail
1 unité de échalote
1 unité de piment rouge frais
1 cuillère à soupe de sucre de canne
sel
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de riz

Ustensiles

mixeur ou mortier
couteau

Préparation

Étape 1

Epluchage : commencez par éplucher la mangue verte et coupez-la en petits dés.

Étape 2

Hachage : hachez finement l’ail et l’échalote. Pour nos jeunes chefs, cela consiste à couper en très petits morceaux.

Étape 3

Broyage : dans un mixeur ou un mortier, combinez les dés de mangue, l’ail, l’échalote, le piment (en retirant les graines si vous souhaitez moins de piquant), le sucre et une pincée de sel.

Étape 4

Mixage : mixez ou broyez le tout jusqu’à obtenir une pâte épaisse. Si vous utilisez un mortier, écrasez les ingrédients avec force pour bien mélanger les arômes.

Étape 5

Assaisonnement: goûtez et ajustez le sel selon votre préférence. Ajoutez le vinaigre pour apporter une touche d’acidité.

Éléonore Delorme

Mon astuce de chef

Si vous aimez les saveurs plus douces, ajoutez un peu plus de sucre ou optez pour un piment moins fort.

Accompagnement idéal

Pour contraster avec le caractère relevé du sambal, servez-le avec une boisson fraîche et légèrement sucrée comme un thé glacé infusé aux fruits tropicaux.

L’info en plus

Ce sambal peut être utilisé aussi bien en accompagnement qu’en base pour des marinades. En Indonésie et en Malaisie, il est souvent servi avec des grillades ou des plats de poisson.

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Présentation conseillée

Servez votre sambal dans un petit bol coloré afin d’ajouter une note vive sur votre table. Utilisez des petites cuillères pour que chacun puisse doser la quantité selon son goût personnel.

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