Plongez vos papilles dans l’exotisme avec une recette qui fera voyager vos sens : le sambal à la mangue verte, un condiment originaire d’Asie du Sud-Est réputé pour sa capacité à rehausser les plats grâce à ses nuances de saveurs à la fois acidulées et piquantes.
10 minutes
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facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Epluchage : commencez par éplucher la mangue verte et coupez-la en petits dés.
Étape 2
Hachage : hachez finement l’ail et l’échalote. Pour nos jeunes chefs, cela consiste à couper en très petits morceaux.
Étape 3
Broyage : dans un mixeur ou un mortier, combinez les dés de mangue, l’ail, l’échalote, le piment (en retirant les graines si vous souhaitez moins de piquant), le sucre et une pincée de sel.
Étape 4
Mixage : mixez ou broyez le tout jusqu’à obtenir une pâte épaisse. Si vous utilisez un mortier, écrasez les ingrédients avec force pour bien mélanger les arômes.
Étape 5
Assaisonnement: goûtez et ajustez le sel selon votre préférence. Ajoutez le vinaigre pour apporter une touche d’acidité.
Mon astuce de chef
Si vous aimez les saveurs plus douces, ajoutez un peu plus de sucre ou optez pour un piment moins fort.
Accompagnement idéal
Pour contraster avec le caractère relevé du sambal, servez-le avec une boisson fraîche et légèrement sucrée comme un thé glacé infusé aux fruits tropicaux.
L’info en plus
Ce sambal peut être utilisé aussi bien en accompagnement qu’en base pour des marinades. En Indonésie et en Malaisie, il est souvent servi avec des grillades ou des plats de poisson.
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