Laissez-vous transporter par la fraîcheur de l’océan avec cette délicieuse salade de Saint-Jacques. Parfaite pour une entrée légère ou un repas estival, elle combine la douceur des noix de Saint-Jacques à une vinaigrette acidulée et des légumes croquants.
30 minutes
10 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Rincez délicatement les noix de Saint-Jacques sous l’eau froide puis séchez-les avec du papier absorbant. Assurez-vous qu’elles soient bien sèches, cela aidera à obtenir une belle coloration lors de la cuisson.
Étape 2
Pressons le demi-citron pour en extraire le jus. Gardez-le de côté, il va apporter une touche d’acidité à notre salade.
Étape 3
Coupez les tomates cerises en deux et l’avocat en dés après l’avoir épluché et dénoyauté. Pour découper un avocat sans danger, tranchez-le en deux autour du noyau, tournez les deux moitiés dans des sens opposés pour les séparer, retirez le noyau avec une cuillère puis pelez délicatement la peau. C’est simple comme bonjour !
Étape 4
Dans un saladier, mélangez les jeunes pousses avec les tomates et l’avocat. Arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive extra vierge et d’un peu de vinaigre balsamique blanc selon votre goût. Ajoutez un zeste de citron râpé si désiré pour renforcer les saveurs.
Étape 5
Faites chauffer la poêle antiadhésive sur feu moyen-vif. Saisissez les Saint-Jacques pendant environ 1 minute sur chaque face jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Attention à ne pas trop cuire vos coquillages ; ils doivent rester tendres et juteux.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour apporter encore plus de gourmandise à votre salade, parsemez quelques pignons de pin grillés ou des graines de sésame avant de servir.
Accord met-vin
Pour sublimer cette salade marine, optez pour un vin blanc léger et fruité tel qu’un Chablis ou un Sauvignon Blanc qui respectera le goût fin des Saint-Jacques.
L’info en plus
Les Saint-Jacques, trésors des mers, sont réputées pour leur chair tendre et savoureuse. Elles sont non seulement exquises mais également riches en protéines et pauvres en matières grasses.
Présentation du plat
Servez cette salade dans des assiettes creuses préalablement refroidies. Disposez harmonieusement votre mélange de jeunes pousses au centre, couronnez avec les noix de Saint-Jacques tièdes et finalisez par quelques touches colorées avec vos tomates cerises.
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