Recette de salade de Saint-Jacques : fraîcheur et saveurs marines

Recette de salade de Saint-Jacques : fraîcheur et saveurs marines

4/5 - (41 votes)
cuisine recettes - Promotion standard

Laissez-vous transporter par la fraîcheur de l’océan avec cette délicieuse salade de Saint-Jacques. Parfaite pour une entrée légère ou un repas estival, elle combine la douceur des noix de Saint-Jacques à une vinaigrette acidulée et des légumes croquants.

30 minutes

10 minutes

€€€

Ingrédients

   personnes
12 unités de noix de Saint-Jacques
150 grammes de mélange de jeunes pousses
200 grammes de tomates cerises
1 unité de avocat
1/2 citron jaune
huile d’olive extra vierge
vinaigre balsamique blanc
sel et poivre du moulin

Ustensiles

poêle antiadhésive
planche à découper
couteau tranchant
saladier

Préparation

Étape 1

Rincez délicatement les noix de Saint-Jacques sous l’eau froide puis séchez-les avec du papier absorbant. Assurez-vous qu’elles soient bien sèches, cela aidera à obtenir une belle coloration lors de la cuisson.

Étape 2

Pressons le demi-citron pour en extraire le jus. Gardez-le de côté, il va apporter une touche d’acidité à notre salade.

Étape 3

Coupez les tomates cerises en deux et l’avocat en dés après l’avoir épluché et dénoyauté. Pour découper un avocat sans danger, tranchez-le en deux autour du noyau, tournez les deux moitiés dans des sens opposés pour les séparer, retirez le noyau avec une cuillère puis pelez délicatement la peau. C’est simple comme bonjour !

Étape 4

Dans un saladier, mélangez les jeunes pousses avec les tomates et l’avocat. Arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive extra vierge et d’un peu de vinaigre balsamique blanc selon votre goût. Ajoutez un zeste de citron râpé si désiré pour renforcer les saveurs.

Étape 5

Faites chauffer la poêle antiadhésive sur feu moyen-vif. Saisissez les Saint-Jacques pendant environ 1 minute sur chaque face jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Attention à ne pas trop cuire vos coquillages ; ils doivent rester tendres et juteux.

Éléonore Delorme

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour apporter encore plus de gourmandise à votre salade, parsemez quelques pignons de pin grillés ou des graines de sésame avant de servir.

Accord met-vin

Pour sublimer cette salade marine, optez pour un vin blanc léger et fruité tel qu’un Chablis ou un Sauvignon Blanc qui respectera le goût fin des Saint-Jacques.

L’info en plus

Les Saint-Jacques, trésors des mers, sont réputées pour leur chair tendre et savoureuse. Elles sont non seulement exquises mais également riches en protéines et pauvres en matières grasses.

Imprimer

Présentation du plat

Servez cette salade dans des assiettes creuses préalablement refroidies. Disposez harmonieusement votre mélange de jeunes pousses au centre, couronnez avec les noix de Saint-Jacques tièdes et finalisez par quelques touches colorées avec vos tomates cerises.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • HOMQUEN Bols à Pâtes Ensemble de 6, Assiettes Creuses, Bols à Salade de 1100 ml Bols à Soupe Noir, Grands Bols de Service Pour Pâtes, Bols en Plastique Incassables, Lavable au Lave-Vaisselle(Noir)
    6 Ensemble de bols à pâtes en pièce,haute rentabilité pour répondre aux besoins de la famille : L'ensemble comprend 6 bols à pâtes,avec une quantité suffisante pour répondre aux besoins des repas quotidiens de la famille ou pour divertir les invités.Il n'est pas nécessaire d'acheter plusieurs assiettes séparément,un guichet unique pour vos besoins de vaisselle, plus rentable. De plus,il est léger et facile à ranger, ne prenant pas trop d'espace de cuisine,facilitant l'organisation de la cuisine. Apparence noir simple, polyvalente pour divers scènes et styles : Le design noir classique est simple et élégant, qui peut facilement s'intégrer dans divers styles de décoration de cuisine et de table. Qu ' il soit associé à une vaisselle moderne minimaliste, nordique ou rétro, il a l'air harmonieux et beau, améliorant l'atmosphère générale de la salle à manger et rendant votre table à manger plus élégante. Conception polyvalente et pratique, répondant à divers besoins diététiques : Cet ensemble de assiettes à pâtes noir en 6 pièces n'est pas seulement un choix idéal pour servir des nouilles, mais peut également facilement manipuler divers aliments tels que les salades et les soupes. Que ce soit pour les repas quotidiens de famille, les rassemblements d'amis ou les pique-niques en plein air, il peut ajouter une touche d'élégance à votre cuisine, rendant chaque repas plein de rituel. Matériau en plastique de haute qualité, durable et résistant aux éclats pour plus de tranquillité d'esprit : Fabriqué à partir de plastique de haute qualité, il est robuste dans la texture et a d'excellentes performances résistantes aux éclats. Comparé aux plaques en céramique traditionnelles, il peut mieux résister aux collisions et aux chutes dans l'utilisation quotidienne, sans crainte de se briser. Compatible avec le lave-vaisselle, facile à nettoyer et rapide : il peut être complètement mis dans le lave-vaisselle pour le nettoyage,éliminant les étapes fastidieuses du lavage à la main, vous permettant d'avoir plus de temps pour vous détendre après les repas. Dans le même temps, le matériau est résistant à la chaleur, et il n'est pas facile de retenir les taches et les odeurs après le nettoyage, gardant la surface de la plaque propre comme neuve,ce qui le rend plus sans soucis à utiliser.
    21,99 €
    18,69 €
    -15%
  • HOMQUEN Bols à Pâtes Ensemble de 6, Assiettes Creuses, Bols à Salade de 1100 ml Bols à Soupe Blancs, Grands Bols de Service Pour Pâtes, Bols en Plastique Incassables, Lavable au Lave-Vaisselle(Blanc)
    6 Ensemble de bols à pâtes en pièce,haute rentabilité pour répondre aux besoins de la famille : L'ensemble comprend 6 bols à pâtes,avec une quantité suffisante pour répondre aux besoins des repas quotidiens de la famille ou pour divertir les invités.Il n'est pas nécessaire d'acheter plusieurs assiettes séparément,un guichet unique pour vos besoins de vaisselle, plus rentable. De plus,il est léger et facile à ranger, ne prenant pas trop d'espace de cuisine,facilitant l'organisation de la cuisine. Apparence blanche simple, polyvalente pour divers scènes et styles : Le design blanc classique est simple et élégant, qui peut facilement s'intégrer dans divers styles de décoration de cuisine et de table. Qu ' il soit associé à une vaisselle moderne minimaliste, nordique ou rétro, il a l'air harmonieux et beau, améliorant l'atmosphère générale de la salle à manger et rendant votre table à manger plus élégante. Conception polyvalente et pratique, répondant à divers besoins diététiques : Cet ensemble de assiettes à pâtes blanches en 6 pièces n'est pas seulement un choix idéal pour servir des nouilles, mais peut également facilement manipuler divers aliments tels que les salades et les soupes. Que ce soit pour les repas quotidiens de famille, les rassemblements d'amis ou les pique-niques en plein air, il peut ajouter une touche d'élégance à votre cuisine, rendant chaque repas plein de rituel. Matériau en plastique de haute qualité, durable et résistant aux éclats pour plus de tranquillité d'esprit : Fabriqué à partir de plastique de haute qualité, il est robuste dans la texture et a d'excellentes performances résistantes aux éclats. Comparé aux plaques en céramique traditionnelles, il peut mieux résister aux collisions et aux chutes dans l'utilisation quotidienne, sans crainte de se briser. Compatible avec le lave-vaisselle, facile à nettoyer et rapide : il peut être complètement mis dans le lave-vaisselle pour le nettoyage,éliminant les étapes fastidieuses du lavage à la main, vous permettant d'avoir plus de temps pour vous détendre après les repas. Dans le même temps, le matériau est résistant à la chaleur, et il n'est pas facile de retenir les taches et les odeurs après le nettoyage, gardant la surface de la plaque propre comme neuve,ce qui le rend plus sans soucis à utiliser.
    21,99 €
    18,69 €
    -15%
Retour en haut