Recette de salade de Saint-Jacques : fraƮcheur et saveurs marines

Recette de salade de Saint-Jacques : fraƮcheur et saveurs marines

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cuisine recettes - Promotion standard

Laissez-vous transporter par la fraĆ®cheur de l’ocĆ©an avec cette dĆ©licieuse salade de Saint-Jacques. Parfaite pour une entrĆ©e lĆ©gĆØre ou un repas estival, elle combine la douceur des noix de Saint-Jacques Ć  une vinaigrette acidulĆ©e et des lĆ©gumes croquants.

30 minutes

10 minutes

€€€

IngrƩdients

Ā  Ā personnes
12 unitƩs de noix de Saint-Jacques
150 grammes de mƩlange de jeunes pousses
200 grammes de tomates cerises
1 unitƩ de avocat
1/2 citron jaune
huile d’olive extra vierge
vinaigre balsamique blanc
sel et poivre du moulin

Ustensiles

poêle antiadhésive
planche Ơ dƩcouper
couteau tranchant
saladier

PrƩparation

Ɖtape 1

Rincez dĆ©licatement les noix de Saint-Jacques sous l’eau froide puis sĆ©chez-les avec du papier absorbant. Assurez-vous qu’elles soient bien sĆØches, cela aidera Ć  obtenir une belle coloration lors de la cuisson.

Ɖtape 2

Pressons le demi-citron pour en extraire le jus. Gardez-le de cĆ“tĆ©, il va apporter une touche d’aciditĆ© Ć  notre salade.

Ɖtape 3

Coupez les tomates cerises en deux et l’avocat en dĆ©s aprĆØs l’avoir Ć©pluchĆ© et dĆ©noyautĆ©. Pour dĆ©couper un avocat sans danger, tranchez-le en deux autour du noyau, tournez les deux moitiĆ©s dans des sens opposĆ©s pour les sĆ©parer, retirez le noyau avec une cuillĆØre puis pelez dĆ©licatement la peau. C’est simple comme bonjour !

Ɖtape 4

Dans un saladier, mĆ©langez les jeunes pousses avec les tomates et l’avocat. Arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive extra vierge et d’un peu de vinaigre balsamique blanc selon votre goĆ»t. Ajoutez un zeste de citron rĆ¢pĆ© si dĆ©sirĆ© pour renforcer les saveurs.

Ɖtape 5

Faites chauffer la poĆŖle antiadhĆ©sive sur feu moyen-vif. Saisissez les Saint-Jacques pendant environ 1 minute sur chaque face jusqu’Ć  ce qu’elles soient dorĆ©es. Attention Ć  ne pas trop cuire vos coquillages ; ils doivent rester tendres et juteux.

ƉlĆ©onore Delorme

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour apporter encore plus de gourmandise Ơ votre salade, parsemez quelques pignons de pin grillƩs ou des graines de sƩsame avant de servir.

Accord met-vin

Pour sublimer cette salade marine, optez pour un vin blanc lĆ©ger et fruitĆ© tel qu’un Chablis ou un Sauvignon Blanc qui respectera le goĆ»t fin des Saint-Jacques.

L’info en plus

Les Saint-Jacques, trésors des mers, sont réputées pour leur chair tendre et savoureuse. Elles sont non seulement exquises mais également riches en protéines et pauvres en matières grasses.

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PrƩsentation du plat

Servez cette salade dans des assiettes creuses préalablement refroidies. Disposez harmonieusement votre mélange de jeunes pousses au centre, couronnez avec les noix de Saint-Jacques tièdes et finalisez par quelques touches colorées avec vos tomates cerises.

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