Explorez les délices de la cuisine thaïlandaise avec cette recette rafraîchissante et pleine de saveurs: la salade de poulet Laab Kai. Un plat qui séduit par son équilibre parfait entre fraîcheur et épices, invitant vos papilles à un voyage culinaire exotique.
20 minutes
10 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des herbes: ciseler finement les oignons verts ainsi que les herbes aromatiques telles que la coriandre et la menthe.
Étape 2
Cuisson du poulet: couper le poulet en petits morceaux puis faire cuire dans une poêle chaude sans ajout de matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Étape 3
Assaisonnement: dans le saladier, combiner le jus des citrons verts, la sauce poisson, le sucre roux et ajouter selon votre goût le piment émincé pour relever le tout.
Étape 4
Mélange: ajouter le poulet cuit aux assaisonnements et bien mélanger. Laisser refroidir légèrement avant d’incorporer les herbes aromatiques ciselées.
Étape 5
Ajout du khao kua: parsemer la préparation avec le riz gluant grillé en poudre pour donner du croquant et absorber l’excès d’humidité.
Mon astuce de chef
Pour griller le riz gluant en poudre (khao kua), faites-le toaster dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’il devienne doré puis broyez-le grossièrement au mortier ou avec un mixeur.Harmonisation vin/salade Laab Kai
Pour accompagner cette salade pleine de caractère, choisissez un Riesling sec qui mettra en valeur les notes acidulées du plat tout en tempérant son côté épicé.
L’info en plus
Fond culturel du Laab Kai
Cette salade originaire du Nord-Est de la Thaïlande est appréciée pour sa fraîcheur et ses saveurs intenses. Elle se consomme souvent lors des mois chauds pour apporter un peu de légèreté dans l’alimentation.
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Dressage et présentation
Servez votre Laab Kai dans des bols individuels ou sur un grand plat. Utilisez des feuilles de salade comme cuillères comestibles pour une expérience authentique et ludique.
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