Recette de salade de poulet thaï Laab Kai : saveurs exotiques au menu

Recette de salade de poulet thaï Laab Kai : saveurs exotiques au menu

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cuisine recettes - Promotion standard

Explorez les délices de la cuisine thaïlandaise avec cette recette rafraîchissante et pleine de saveurs: la salade de poulet Laab Kai. Un plat qui séduit par son équilibre parfait entre fraîcheur et épices, invitant vos papilles à un voyage culinaire exotique.

20 minutes

10 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
400 grammes de escalopes de poulet
3 oignons verts
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
3 jus de citron vert
1 cuillère à soupe de sauce poisson (nam pla)
1/2 cuillère à soupe de sucre roux
piment rouge frais, finement émincé
riz gluant en poudre, grillé (*khao kua)

Ustensiles

poêle antiadhésive
saladier

Préparation

Étape 1

Préparation des herbes: ciseler finement les oignons verts ainsi que les herbes aromatiques telles que la coriandre et la menthe.

Étape 2

Cuisson du poulet: couper le poulet en petits morceaux puis faire cuire dans une poêle chaude sans ajout de matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Étape 3

Assaisonnement: dans le saladier, combiner le jus des citrons verts, la sauce poisson, le sucre roux et ajouter selon votre goût le piment émincé pour relever le tout.

Étape 4

Mélange: ajouter le poulet cuit aux assaisonnements et bien mélanger. Laisser refroidir légèrement avant d’incorporer les herbes aromatiques ciselées.

Étape 5

Ajout du khao kua: parsemer la préparation avec le riz gluant grillé en poudre pour donner du croquant et absorber l’excès d’humidité.

Margaux Marchal

Mon astuce de chef

Pour griller le riz gluant en poudre (khao kua), faites-le toaster dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’il devienne doré puis broyez-le grossièrement au mortier ou avec un mixeur.

Harmonisation vin/salade Laab Kai

Pour accompagner cette salade pleine de caractère, choisissez un Riesling sec qui mettra en valeur les notes acidulées du plat tout en tempérant son côté épicé.

L’info en plus

Fond culturel du Laab Kai

Cette salade originaire du Nord-Est de la Thaïlande est appréciée pour sa fraîcheur et ses saveurs intenses. Elle se consomme souvent lors des mois chauds pour apporter un peu de légèreté dans l’alimentation.

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Dressage et présentation

Servez votre Laab Kai dans des bols individuels ou sur un grand plat. Utilisez des feuilles de salade comme cuillères comestibles pour une expérience authentique et ludique.

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