Couleurs franches, saveurs contrastées et textures généreuses : la salade de betterave, grenade et halloumi s’impose comme l’une des compositions les plus photogéniques et les plus gourmandes de la cuisine méditerranéenne contemporaine. Un plat qui marie le sucré terreux de la betterave, l’acidité pétillante des graines de grenade et le fondant grillé de l’halloumi, ce fromage chypriote à la tenue remarquable à la cuisson. Une recette d’entrée aussi belle à regarder qu’à déguster, idéale pour impressionner vos convives sans passer des heures en cuisine.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Salade méditerranéenne riche et énergétique, dominée par les lipides de l'halloumi et des noix, avec un bon apport protéique.
Protéines : Excellente source de protéines grâce à l'halloumi et aux noix, fournissant plus de 8 g de protéines pour 100 g de salade.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée (0.4 g/100 g), principalement due à l'halloumi qui est un fromage salé.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de son apport calorique élevé. Idéale comme entrée généreuse ou plat principal léger.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 182 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.4 g |
| dont acides gras saturés | 5.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.7 g |
| dont sucres | 7.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 8 g |
| Fibres | 1.8 g |
| Sel | 0.4 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la vinaigrette
Dans un petit bol, versez 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et 1 cuillère à soupe de miel liquide. Ajoutez une pincée de sel et un tour de poivre noir. Fouettez émulsionner : mélanger deux liquides qui ne se mélangent pas naturellement, comme l’huile et le vinaigre, en les battant vigoureusement pour obtenir une sauce homogène l’ensemble à la fourchette jusqu’à obtenir une vinaigrette bien liée. Réservez.
2. Couper les betteraves
Sortez les betteraves cuites de leur emballage et coupez-les en quartiers ou en tranches épaisses d’environ 1 cm. Ne vous inquiétez pas si votre planche se colore, c’est tout à fait normal ! Disposez les morceaux dans un grand bol et arrosez-les de la moitié de la vinaigrette. Mélangez délicatement pour bien les enrober.
3. Griller l’halloumi
Coupez le bloc d’halloumi en tranches d’environ 8 mm d’épaisseur. Faites chauffer votre poêle en fonte à feu vif sans ajouter de matière grasse. Quand la poêle est bien chaude, posez les tranches d’halloumi et laissez-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté sans les toucher. Vous devez obtenir de belles marques dorées et une surface légèrement croustillante. Saisir : cuire à feu très vif pour former rapidement une croûte dorée à la surface de l’aliment, ce qui lui donne du goût et une belle texture. Retirez du feu et réservez.
4. Assembler la salade
Dans un grand plat de service, disposez d’abord un lit de roquette. Répartissez ensuite les morceaux de betterave marinée, puis les tranches d’halloumi grillé encore tièdes. Parsemez généreusement de graines de grenade et de cerneaux de noix. Arrosez du reste de vinaigrette et saupoudrez d’une cuillère à café de sumac sumac : épice d’origine moyen-orientale au goût acidulé et légèrement fruité, obtenue à partir de baies séchées et réduites en poudre. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour que l’halloumi soit parfaitement grillé sans coller, veillez à bien l’éponger avec du papier absorbant avant de le mettre en cuisson. L’humidité est l’ennemie de la belle coloration ! Et si vous souhaitez un résultat encore plus savoureux, faites mariner vos tranches d’halloumi 10 minutes dans un filet d’huile d’olive et une pincée de sumac avant de les griller.
Accord mets et vins
Cette salade aux accents méditerranéens s’accorde à merveille avec un rosé sec de Provence, dont la fraîcheur et les notes fruitées font écho à la grenade sans écraser la douceur de la betterave. Pour une option sans alcool, un jus de grenade légèrement dilué avec de l’eau gazeuse et un trait de citron sera absolument parfait.
L’info en plus
La salade de betterave, grenade et halloumi est une recette emblématique de la cuisine méditerranéenne orientale, très populaire dans les cuisines chypriote, libanaise et israélienne. L’halloumi, fromage à pâte demi-dure fabriqué à partir de lait de brebis et de chèvre, est une fierté nationale chypriote bénéficiant d’une appellation d’origine protégée depuis 2021. Sa particularité est de ne pas fondre à la cuisson, ce qui en fait un ingrédient de choix pour les salades chaudes-froides. La grenade, quant à elle, est un fruit millénaire symbole de prospérité dans de nombreuses cultures du bassin méditerranéen et du Moyen-Orient.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Alpi Nature Sumac Epice en Poudre 125g, Baies de Sumac Séchées et Moulues Mélangées avec du SelLa poudre de sumac est fabriquée à partir des baies séchées de la plante, qui pousse au Moyen-Orient, dans les régions méditerranéennes et dans certaines régions d'Afrique du Nord. Elle est utilisée depuis des siècles dans ces régions pour son goût acidulé caractéristique. Utilisation multiple: La poudre de sumac confère une saveur acidulée et une teinte rouge vif à divers plats. Elle est couramment utilisée dans les cuisines du Moyen-Orient, de la Méditerranée et de l'Afrique du Nord, souvent saupoudrée sur les salades (comme le fattouche), les viandes, le riz et les légumes, ou mélangée à des marinades, des sauces et des trempettes comme le houmous. Goût authentique: Notre poudre de sumac est élaborée à partir de baies de sumac délicatement séchées et moulues, soigneusement mélangées à du sel pour un goût authentique. Naturellement végétalienne, elle est sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Notre poudre de sumac provient d'une culture qui privilégie la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.6,99 € -
Alpi Nature Sumac Epice en Poudre 250g, Baies de Sumac Séchées et Moulues Mélangées avec du SelLa poudre de sumac est fabriquée à partir des baies séchées de la plante, qui pousse au Moyen-Orient, dans les régions méditerranéennes et dans certaines régions d'Afrique du Nord. Elle est utilisée depuis des siècles dans ces régions pour son goût acidulé caractéristique. Utilisation multiple: La poudre de sumac confère une saveur acidulée et une teinte rouge vif à divers plats. Elle est couramment utilisée dans les cuisines du Moyen-Orient, de la Méditerranée et de l'Afrique du Nord, souvent saupoudrée sur les salades (comme le fattouche), les viandes, le riz et les légumes, ou mélangée à des marinades, des sauces et des trempettes comme le houmous. Goût authentique: Notre poudre de sumac est élaborée à partir de baies de sumac délicatement séchées et moulues, soigneusement mélangées à du sel pour un goût authentique. Naturellement végétalienne, elle est sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Notre poudre de sumac provient d'une culture qui privilégie la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.9,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter cette salade ?
Privilégiez un grand plat de présentation creux en céramique, de préférence de couleur claire ou blanche pour faire ressortir les teintes profondes de la betterave et le rouge vif des graines de grenade. Servez la salade directement à table dans le plat commun, accompagnée de grandes cuillères de service. Pour une présentation individuelle plus élégante, optez pour des assiettes creuses à bords larges de style méditerranéen. Quelques feuilles de roquette supplémentaires et un filet d’huile d’olive en finition apporteront une touche de chef à votre dressage. Dressage : art de disposer les aliments dans l’assiette de façon esthétique et appétissante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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DOWAN Lot de 3 grands plateaux de service ovales de 40,6 cm/35,6 cm/30,5 cm, passent au four, assiettes de service blanches pour décoration de mariage, plat de service en céramique pour recevoir des【Ensemble de 3 Grandes Assiettes Ovales】GRANDES ASSIETTES DE SERVICE - Grandes : 16 x 8,75 pouces, moyennes : 14 x 8 pouces, petites : 12,2 x 7 pouces. Avec 3 tailles, les assiettes répondent à vos différents besoins, idéales pour servir des collations, des sushis, des fruits, du poisson, des apéritifs, de la dinde, des sandwichs et des frites/salades, des desserts. 【Conception Anti-fuite & Bord épaissi】Le bord humanisé est suffisamment profond pour empêcher les aliments de se renverser. Avec un design à rebord épais, DOWAN est un simple plateau de service. 【S'adapte Mieux à vos Armoires】Fonctionnalité empilée et sans inclinaison pour une efficacité de l'espace dans votre placard. Les grandes assiettes de service en porcelaine DOWAN peuvent être nettoyées rapidement et facilement avec du savon. Ces assiettes plates s'intègrent mieux dans mes armoires que les assiettes de service rondes ordinaires. 【Convient au Micro-ondes & Lave-vaisselle & Four】Fabriquées en porcelaine durable, les assiettes ovales DOWAN sont durables et sans danger pour les micro-ondes et les lave-vaisselle. 100% recyclable et sain pour votre usage quotidien. Cet ensemble d'assiettes en céramique blanche a été testé pour sa résistance et sa durabilité. Cela peut durer dans votre famille pendant des générations. 【Un Must pour Toutes Les Occasions】La surface lisse vous donne un toucher soyeux ; les élégantes assiettes ovales sont très attrayantes et se coordonnent bien avec d'autres articles de table. Les assiettes blanches brillantes classiques conviennent aussi bien aux fêtes à la maison qu'aux occasions formelles.❗Si vous rencontrez des problèmes avec les produits, n'hésitez pas à nous contacter.41,99 €
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Cuillère APS "Olive" en bois d'olivier durable, cuillère en bois, cuillère de service, 26,5 x 9,5 cm🥄 LA MARQUE : La marque APS est soutenue par une entreprise allemande traditionnelle qui a des décennies d'expérience dans la production d'articles de restauration et de service. L'entreprise familiale en est déjà à sa quatrième génération. APS vend des produits des secteurs des buffets, des tables et des bars dans le monde entier. 🥄 AVANTAGES : La cuillère traitée de haute qualité en bois d'olivier peut être utilisée dans divers domaines. Aussi bien pour les plats chauds comme le riz ou les légumes, que pour les plats froids comme les fruits secs. La cuillère n'a pas seulement un aspect noble grâce au bois d'olivier traité, mais elle a également une fonction décorative dans la cuisine et sur la table. 🥄 MATÉRIAU : Le bois d'olivier, matériau durable, est le principal composant de la cuillère. Le bois d'olivier est connu pour sa robustesse, ce qui témoigne de la durabilité de l'article. 🥄 DONNÉES : La longueur totale est de 26,5 cm, dont 17,0 cm pour le manche. Les dimensions de la cuillère actuelle sont de 9,5 x 8,5 cm, le poids de 0,11 kg. 🥄 ENTRETIEN : En raison du matériau naturel qu'est le bois d'olivier, le nettoyage au lave-vaisselle n'est pas recommandé. Le nettoyage doit être effectué avec un chiffon chaud et humide.23,50 € -
Grande Cuillère en Bois de 33 cm - Extra Large pour Cuisine, Mélange et Service - Ustensile de Cuisine【Matériau de haute qualité】Ces cuillères de service en bois sont fabriquées en bois naturel avec une surface polie, des bords durables et lisses, adaptées à un usage en cuisine, et peuvent remplacer les cuillères en métal ou en silicone courantes. Taille de la cuillère : Cette cuillère de cuisine mesure 33,5x7 cm / 13,2x2,8 pouces, est de grande taille, légère, facile à tenir, de grande capacité et très pratique à utiliser. Design unique : ces cuillères à mélanger ont un trou de crochet à l'arrière, avec une surface lisse et saine, qui peut être en contact avec les aliments et diverses vaisselles. Il peut être directement lavé à l'eau propre après utilisation, ce qui est pratique à transporter et à ranger. 【Facile à utiliser】Ces cuillères à manche long sont conçues avec des poignées ergonomiques, faciles à remuer, et peuvent facilement atteindre le fond des casseroles ou des contenants profonds. La poignée est plus longue et peut répondre aux besoins de plusieurs personnes. 【Application étendue】Cette grande cuillère de service convient pour mélanger au quotidien, comme cuillère à soupe ou pour cuisiner. Elle est adaptée pour une utilisation comme cuillère à dîner sur la table des réunions de famille, ou comme cuillère publique lors de buffets ou de banquets pour faciliter la distribution des plats.10,99 €
