Préparez-vous à découvrir un véritable trésor de la cuisine portugaise : la roupa velha. Ce plat traditionnel, dont le nom signifie « vieux vêtements » en portugais, est un savoureux mélange de morue, de pommes de terre et d’oignons dorés. Il est généralement préparé après Noël avec les restes du bacalhau à Gomes de Sá, une autre spécialité portugaise.
30 minutes
45 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par éplucher les pommes de terre et les oignons. Coupez les pommes de terre en rondelles et hachez finement les oignons ainsi que l’ail.
Étape 2
Pendant ce temps, faites chauffer une bonne quantité d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive large. Ajoutez-y les oignons et l’ail hachés, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Étape 3
Une fois que les oignons et l’ail sont dorés, ajoutez les pommes de terre et la morue dessalée dans la poêle. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que ça n’accroche.
Étape 4
Après 30 minutes, ajoutez le persil séché à la préparation et mélangez bien. Laissez encore mijoter pendant 15 minutes.
Étape 5
Finalement, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Votre roupa velha est prête à être dégustée !
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à accompagner votre roupa velha d’une bonne salade verte pour un repas complet.
Accords mets vins
Pour accompagner votre roupa velha, optez pour un vin blanc portugais léger comme le Vinho Verde.
L’info en plus
La roupa velha est un plat traditionnel très apprécié au Portugal, notamment après Noël. Il permet d’utiliser les restes de morue du réveillon de manière savoureuse et économique.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Dani Persil Feuille, 250 gApporte une saveur fraîche et intense Une source de vitamine C, de calcium, de fer et de vitamine A Utilisé dans les marinades, les ragoûts, le gibier et la volaille Herbe aromatique originaire de la Méditerranée Poids du colis: 0.25 kilograms Directions: surtout dans les soupes, les viandes, les sauces, les ragoûts, les marinades, les ragoûts, les plats de gibier et la volaille. également dans les barbecues de poisson, de rôtis et de veau ou d'agneau.4,19 € -
Hestia Herbs Persil grec séché 500 g, sans allergènes - Végétalien - Sans OGMLe persil est couramment utilisé pour rehausser la saveur de plats tels que les soupes, les salades et les recettes de poisson. Outre ses nombreuses utilisations culinaires, le persil est très nutritif et il a été démontré qu'il présente de nombreux avantages pour la santé. En particulier, le persil est riche en nutriments tels que la vitamine A, la vitamine C et la vitamine K. Cultivé en plein champ et séché au soleil. Sans OGM, sans gluten, sans allergènes et végétalien. Riche en phytonutriments. Conservez-le dans un récipient hermétique, dans un endroit frais, sec et sombre, à l’abri de la chaleur et de l’humidité, et utilisez toujours une cuillère sèche pour préserver sa fraîcheur jusqu’à deux ans.9,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Tefal C38508 XL Force Poêle à frire, 32 cm, avec revêtement anti-adhésif, signal thermique, résistante, robuste, fond de poêle à diffusion, forme extra large, poignée stable, noireRevêtement anti-adhésif durable : pour une performance antiadhésive qui dure jusqu'à 2 fois plus longtemps que celle du revêtement antiadhésif Tefal standard, sans PFOA, plomb et cadmium. Indicateur de température : le signal thermique change de couleur dès que la poêle est parfaitement préchauffée et prête à l'emploi. Poêle extra large : pour préparer de grandes quantités et des recettes infinies. Manche robuste et durable : pour une grande stabilité et un grand confort. Fond de poêle : Pour des résultats de friture uniformes. Compatible avec les cuisinières à gaz, électriques et vitrocéramiques. Passe au four jusqu'à 175 °C. Contenu : poêle à frire Tefal C38508 XL Force, 32 cm.40,25 €
Comment présenter votre plat
Servez votre roupa velha directement dans la poêle où elle a été cuite pour un effet rustique qui rappelle les traditions portugaises.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lacor 60151 Plat à Paëlla Emaille 50 cmPoids du colis: 2.52 kilograms Dimensions de l'emballage de l'article: 4.5 L x 63.0 H x 50.5 W (centimeters) Couleur : argent matériel : acier51,38 €43,07 €-16% -
Beka 16304114 Plat A Paella Aluminium Noir 38 cmMatière: aluminium - revêtement anti-adhérent Poignées rivetées pour une sécurité renforcée Type de feu: tous feux + induction - peut également s'utiliser en extérieur barbecue Idéal pour la préparation d'une authentique paella espagnole38,00 €24,99 €-34%
