Découvrez les saveurs de la mer encapsulées dans une recette originale : le rghaif farci aux calmars et crevettes. Un plat qui saura ravir les amateurs de fruits de mer et apporter un vent marin dans votre cuisine.
30 minutes
20 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pour commencer, mélangez la farine avec le sel dans un bol, puis incorporez petit à petit l’eau tiède jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez l’huile d’olive et pétrissez bien.
Étape 2
Laissez reposer (laisser la pâte se détendre pour faciliter son étirement par la suite) pendant environ 15 minutes.
Étape 3
Coupez les calmars en anneaux et faites-les sauter (cuisiner rapidement dans un peu d’huile) dans une poêle chaude avec un peu d’huile, l’ail haché et les épices. Ajoutez ensuite les crevettes jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur rose.
Étape 4
Étalez finement la pâte après repos sur un plan de travail huilé en utilisant le rouleau à pâtisserie. Répartissez la garniture aux fruits de mer sur la moitié de chaque disque de pâte puis repliez pour former des chaussons.
Étape 5
Faites cuire (placer sur feu moyen pour atteindre le point de cuisson souhaité) vos rghaifs farcis dans une poêle avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à ajouter quelques fils de safran lors de la cuisson des fruits de mer pour apporter une touche aromatique supplémentaire.
Accord vin blanc sec
Pour sublimer ce plat aux accents marins, optez pour un vin blanc sec qui aura assez de caractère pour accompagner la richesse des saveurs : un Chardonnay ou encore un Sauvignon Blanc sera parfait.L’info en plus
Le rghaif, galette feuilletée originaire du Maroc, se prête idéalement aux garnitures salées comme celle-ci. Son croustillant contraste agréablement avec le moelleux des fruits de mer.
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