Les ravioles au melon, foie gras et magret fumé, accompagnées d’une salade de melon au porto, constituent une entrée raffinée qui saura séduire vos convives. Ce plat harmonise des saveurs sucrées et salées pour un résultat des plus élégants. Suivez cette recette pas à pas, et découvrez comment réaliser ce délice culinaire dans votre propre cuisine.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Coupez le melon en deux, épépinez-le puis détaillez-le en petits dés. Réservez dans un bol.
Étape 2
Dans une casserole, faites chauffer le porto et versez-le sur les dés de melon. Laissez mariner pendant 15 minutes.
Étape 3
Coupez le foie gras en petits cubes de la taille d’une noisette.
Étape 4
Sur chaque feuille de pâte à ravioles, déposez un cube de foie gras et une tranche de magret fumé. Assaisonnez de sel et de poivre.
Étape 5
Refermez les ravioles en pressant bien les bords avec un emporte-pièce pour éviter qu’elles ne s’ouvrent à la cuisson.
Étape 6
Faites cuire les ravioles à la vapeur pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.
Étape 7
Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec un peu de sel et de poivre. Servez-la en accompagnement des ravioles.
Étape 8
Dressez les assiettes avec les ravioles et la salade de melon au porto.
Mon astuce de chef
Pour un résultat optimal, veillez à ne pas surcharger les ravioles. Une garniture trop généreuse risque de faire éclater la pâte à la cuisson. Vous pouvez également préparer les ravioles à l’avance et les conserver au frais jusqu’au moment de les cuire.
Accords mets-vins
Pour accompagner ces ravioles, optez pour un vin blanc moelleux tel qu’un Sauternes ou un Jurançon. Ces vins aux notes fruitées et florales se marieront parfaitement avec la douceur du melon et la richesse du foie gras.
Les ravioles sont une spécialité de la cuisine italienne, souvent farcies de viande, de fromage ou de légumes. Cette version revisite le plat avec des ingrédients typiques du terroir français, offrant une fusion de saveurs unique et raffinée.
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Comment servir
Présentez vos ravioles sur des assiettes blanches pour mettre en valeur les couleurs du plat. Disposez les ravioles au centre et ajoutez la salade de melon autour. Utilisez des couverts raffinés pour accentuer le côté sophistiqué de cette entrée.
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