15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est énergétique et très riche en graisses.
Protéines : Faible en protéines, il ne constitue pas une source importante de protéines.
Sel : La teneur en sel est modérée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur en sucre et en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 375 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.3 g |
| dont acides gras saturés | 12.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 46 g |
| dont sucres | 44.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.7 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.15 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du caramel
Faites fondre 50 grammes de sucre avec l’eau dans une casserole à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré. Répartissez-le ensuite dans le fond de quatre petits ramequins.
2. Mélange des ingrédients
Dans un grand bol, combinez le sucre restant avec les jaunes d’œufs. Ajoutez la noix de coco râpée et le beurre fondu, mélangez bien pour obtenir une consistance homogène.
3. Cuisson au bain-marie
Préchauffez le four à 180°C. Versez la préparation dans les ramequins et placez-les dans un grand plat à four. Ajoutez de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins. Faites cuire au bain-marie pendant environ 40 minutes.
4. Refroidissement et démoulage
Laissez refroidir les quindims avant de les réfrigérer pendant au moins 4 heures. Démoulez délicatement avant de servir, en passant un couteau autour des bords si nécessaire.
Mon astuce de chef
Afin de faciliter le démoulage, vous pouvez tapisser le fond des ramequins d’une feuille de papier sulfurisé découpée à la taille exacte.
Boisson recommandée
Un café brésilien bien fort ou un thé à la menthe se marieront parfaitement avec la douceur du quindim.
L’info en plus
Le quindim est un dessert brésilien traditionnel souvent servi lors de célébrations et de fêtes. Son nom provient probablement du mot africain ‘kimbim’, qui signifie ‘beignet’, reflétant les influences africaines dans la cuisine brésilienne.
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Comment servir le quindim
Servez les quindims sur de petites assiettes décoratives ou plats à dessert individuels pour une présentation élégante. Accompagnez d’une fine cuillère à dessert pour savourer chaque bouchée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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