Recette de Poulet Yassa : cuisinez le traditionnel yassa sénégalais

Recette de Poulet Yassa : cuisinez le traditionnel yassa sénégalais

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Le Poulet Yassa, plat emblématique de la cuisine sénégalaise, séduit les palais du monde entier par ses saveurs exquises. Aujourd’hui, je vous invite à découvrir cette recette gorgée de soleil qui éveillera vos sens et ravira vos convives.

30 minutes

75 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
1 kg de poulet
3 oignons
3 gousses de ail
3 citrons verts
2 cuillères à soupe de moutarde forte
4 cuillères à soupe de huile d’arachide ou végétale
1 bouillon de poulet ou cube maggi
piment vert (optionnel)
sel et poivre du moulin

Ustensiles

bol
plancha ou une poêle large
cocotte

Préparation

Étape 1

Marinade : Coupez le poulet en morceaux réguliers. Pressez les citrons pour obtenir leur jus. Épluchez et émincez finement les oignons. Écrasez l’ail (réduire en purée). Dans un bol, mélangez le jus de citron, la moitié des oignons émincés, l’ail écrasé, la moutarde, sel et poivre. Placez les morceaux de poulet dans cette marinade et laissez reposer au moins deux heures au réfrigérateur.

Étape 2

Cuisson : Faites chauffer l’huile dans la plancha ou une poêle large et faites dorer les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils obtiennent une belle coloration (saisir le poulet). Retirez-les ensuite et réservez.

Étape 3

Réduction : Dans la même poêle, faites revenir le reste des oignons avec un peu plus d’huile si nécessaire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides (faire suer les oignons). Ajoutez le piment coupé en rondelles si vous optez pour une version épicée.

Étape 4

Mijotage : Ajoutez les morceaux de poulet dorés aux oignons. Versez la marinade restante ainsi que le bouillon de poulet sur la préparation. Couvrez et laissez mijoter pendant environ une heure à feu doux (laisser cuire lentement à petite ébullition).

Margaux Marchal

Mon astuce de chef

Pour plus d’onctuosité, n’hésitez pas à ajouter quelques olives vertes dénoyautées en fin de cuisson.

Accords mets vins

Pour accompagner votre Poulet Yassa, privilégiez un vin blanc sec légèrement acidulé comme un Sauvignon Blanc qui balancera parfaitement avec la richesse des saveurs du plat.

L’info en plus

Le Yassa est né dans le sud du Sénégal avant de conquérir toutes les régions du pays puis d’autres horizons culinaires. Son secret réside dans sa marinade citronnée qui attendrit la viande tout en lui conférant cette touche acidulée distincte.

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Présentation sur table

Servez votre Poulet Yassa dans une grande assiette creuse ou un plat traditionnel africain accompagné de riz blanc ou rouge. Ajoutez quelques rondelles de citron pour décorer et apporter une touche fraîche avant de déguster !

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