Ouvrez les portes de la gastronomie avec une recette qui élève le poulet à des sommets de saveurs: le poulet en croûte de citron et sauce Worcestershire. Cette préparation apporte une touche zestée tout en conservant un moelleux incomparable à la chair. Laissez-vous guider par des instructions claires pour réussir ce plat aussi séduisant pour les papilles que pour les pupilles.
20 minutes
45 minutes
€€
Ingrédients
personnes 4 unités de blancs de poulet 2 unités de citrons bio 100 grammes de farine 50 grammes de beurre huile d’olive 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire 2 gousses de ail thym frais sel et poivreUstensiles
presse-agrumes râpe fine poêle antiadhésivePréparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6-7).
Étape 2
Râpez le zeste des citrons après les avoir lavés, puis pressez-en le jus.
Étape 3
Mélangez dans un bol la farine, du sel, du poivre et la moitié du zeste de citron.
Étape 4
Passez chaque blanc de poulet dans ce mélange pour bien les enrober.
Étape 5
Faites fondre le beurre avec un peu d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive.
Étape 6
Saisissez chaque morceau de poulet jusqu’à ce qu’il soit doré sur chaque face puis disposez-les dans un plat allant au four.
Étape 7
Hachez l’ail et parsemez-le sur le poulet avec le thym frais et le reste du zeste.
Étape 8
Verser délicatement sur le dessus la sauce Worcestershire mélangée au jus de citron.
Étape 9
Cuire au four pendant environ 30 minutes.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau: si le jus qui s’en échappe est clair, votre poulet est prêt ! Sinon, laissez-le encore quelques minutes.
Accords mets et vins
Pour accompagner votre poulet en croûte de citron, optez pour un vin blanc sec mais fruité comme un Chardonnay légèrement boisé ou un Sancerre, ils souligneront agréablement les notes acidulées du plat.
L’info en plus
L’origine du plat
Ancré dans la tradition culinaire anglaise où l’on aime marier les viandes aux fruits, cette recette combine harmonieusement l’acidité des agrumes avec la profondeur que confère la sauce Worcestershire. Ce mariage audacieux rend hommage à ces influences tout en proposant quelque chose d’unique.
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Présentation
Servez votre poulet découpé en tranches généreuses sur des assiettes chaudes. Garnissez avec des herbes fraîches pour la couleur et disposez quelques quartiers de citron grillé pour ceux qui apprécient une touche supplémentaire d’acidité. Le choix d’une vaisselle épurée mettra en valeur ce plat savoureux et soigné.
