Recette de poulet au Banyuls et oignons avec gratin d’asperges

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Assaisonner le poulet avec sel et poivre, puis le faire revenir dans la poêle avec du beurre jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.

Étape 2

Pendant ce temps, émincer les oignons. Les ajouter dans la poêle lorsque le poulet est doré.

Étape 3

Déglacer avec le Banyuls: verser le vin sur les sucs de cuisson pour récupérer toutes les saveurs attachées au fond de la poêle.

Étape 4

Ajouter le bouquet garni, couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes à feu doux.

Étape 5

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Éplucher et couper les asperges en tronçons.

Étape 6

Faire cuire les asperges à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes, puis égoutter.

Étape 7

Mélanger crème fraîche, parmesan, sel et poivre dans un bol.

Étape 8

Disposer les asperges dans un plat à gratin, verser la préparation de crème dessus et enfourner pour 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit gratiné.

Mon astuce de chef

Pour apporter une touche croquante à votre plat, parsemez d’amandes effilées grillées juste avant de servir. Cela ajoutera du contraste et ravira vos convives.

Accord mets et vins

Le choix du vin joue un rôle crucial dans l’exaltation des arômes. Pour cette recette, privilégiez un rouge léger mais fruité comme un Pinot Noir ou laissez-vous tenter par un verre de Banyuls pour rappeler celui utilisé en cuisine.