À la croisée des chemins entre douceur fruitée et onctuosité crémeuse, les pommes à la crème anglaise constituent un classique intemporel de la pâtisserie française. Une recette qui saura ravir les papilles des petits comme des grands. Découvrez comment préparer ce dessert gourmand avec facilité et quelques astuces de chef.
30 minutes
15 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Eplucher et couper les pommes en quartiers. Les disposer dans un plat à gratin.
Étape 2
Saupoudrer avec le sucre en poudre et arroser du jus de citron. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 3
Faire cuire au four pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que les pommes soient légèrement dorées.
Étape 4
Pour la crème anglaise : Fendre la gousse de vanille en deux et gratter l’intérieur pour récupérer les graines. Faire chauffer le lait dans une casserole avec la gousse et les graines de vanille jusqu’à frémissement.
Étape 5
Dans un bol, battre vigoureusement les jaunes d’œufs avec le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 6
Verser lentement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre tout en remuant constamment avec un fouet. C’est ce qu’on appelle ‘tempérer’.
Étape 7
Réchauffer l’ensemble sur feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement – elle doit napper la cuillère.
Étape 8
Filtrer ensuite la crème pour retirer la gousse de vanille et obtenir un mélange homogène.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre crème anglais est prête, faites le test dit ‘de la nappe’: trempez une cuillère dans la crème, passez votre doigt sur l’arrière de celle-ci. Si le sillon reste net sans que la crème ne coule, elle est parfaite !Accompagnement idéal
Pour sublimer votre dessert, proposez un verre de cidre doux bien frais ou, pour rester dans l’esprit britannique, une tasse de thé Earl Grey léger.
Cela apportera une touche rafraîchissante et parfumée qui complètera merveilleusement bien les saveurs du dessert.L’info en plus
En savoir plus sur les pommes au fourSaviez-vous que les pommes au four sont une tradition culinaire remontant à plusieurs siècles ? Ce dessert simple mais savoureux était particulièrement apprécié lors des soirées fraîches d’hiver où il apportait réconfort et chaleur. La version accompagnée d’une délicieuse crème anglaise lui donne une dimension encore plus gourmande.
Aujourd’hui encore, ces saveurs rappellent souvent des souvenirs d’enfance et se transmettent à travers les générations.
L’ajout d’amandes effilées grillées peut apporter croquant et caractère supplémentaire à votre dessert !
Présentation du plat
Servez vos pommes bien chaudes nappées généreusement de crème anglaise tiède dans des coupelles individuelles ou dans un grand plat creux pour une présentation plus conviviale.
L’utilisation d’un plat en terre cuite ou en porcelaine contribuera à conserver la chaleur et rendra votre table plus attrayante.N’oubliez pas une petite cuillère pour chaque convive afin qu’il puisse pleinement savourer chaque bouchée !
Pour finir, parsemez d’amandes effilées grillées si vous avez choisi cette option pour ajouter du croquant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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