Laissez-vous transporter par les saveurs iodées de la cuisine traditionnelle portugaise avec cette recette de poisson à la Marisqueira. Un plat qui saura ravir vos convives grâce à sa combinaison de produits frais et d’épices subtiles, le tout préparé dans le respect des méthodes ancestrales.
30 minutes
20 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation des ingrédients: commencez par émincer finement l’oignon et hacher l’ail. Pelez les tomates après les avoir blanchies (*immerger quelques secondes dans de l’eau bouillante puis dans de l’eau glacée pour enlever facilement la peau*) et coupez-les en petits dés.
Étape 2
Cuisson des fruits de mer: dans votre cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les fruits de mer et laissez-les cuire quelques minutes. Réservez-les ensuite hors du feu.
Étape 3
Mijotage du plat: dans la même cocotte, déposez les dés de tomate et laissez cuire jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Versez le vin blanc et ajoutez un peu de sel et de poivre. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes.
Étape 4
Cuisson du poisson: ajoutez les morceaux de poisson dans la cocotte, en les disposant délicatement sur la sauce. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit.
Étape 5
Ajout des fruits de mer: incorporez délicatement les fruits de mer préalablement réservés au mélange dans la cocotte, réchauffez l’ensemble pendant 5 minutes supplémentaires.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre poisson est bien cuit, plantez-y délicatement une fourchette: s’il se détache facilement en flocons sans être sec, il est prêt !
Accord Met-Vin
Pour sublimer ce plat aux arômes marins, optez pour un vin blanc portugais comme un Vinho Verde léger ou un Alvarinho plus structuré. Leur fraîcheur minérale complimentera parfaitement les saveurs du poisson.
