Lorsque les feuilles commencent à danser au rythme de l’automne, il est temps de réchauffer nos cÅ“urs et nos papilles avec des plats mijotés. Aujourd’hui, je vous propose une recette chaleureuse à base de pintade et de pommes de terre, deux ingrédients qui se marient à la perfection pour offrir un repas généreux et pleinement réconfortant.
20 minutes
45 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation de la volaille : Commencez par préchauffer votre four à 190°C. Assaisonnez l’intérieur et l’extérieur de la pintade avec du sel et du poivre.
Étape 2
Rôtissage : Faites chauffer un peu d’huile d’olive et une noix de beurre dans la cocotte. Saisissez-y la pintade sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Étape 3
Aromatisation : Retirez la pintade et ajoutez les oignons émincés avec les gousses d’ail entières. Lorsqu’ils sont translucides, remettez la pintade dans la cocotte, versez le vin blanc sec en déglacissement (le déglacissement permet de récupérer les sucs caramélisés restants au fond du récipient grâce à l’alcool ou au liquide acide ajouté), puis ajoutez le bouquet garni.
Étape 4
Cuisson au four : Couvrez votre cocotte et enfournez-la pour environ 45 minutes. Pendant ce temps, pelez et découpez vos pommes de terre en morceaux réguliers.
Étape 5
Ajout des pommes de terre : Après le temps indiqué, sortez la cocotte du four (attention, elle sera très chaude ! ), disposez harmonieusement vos pommes de terre autour de la volaille et prolongez la cuisson pendant encore 25 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Mon astuce de chef
Pour garder une peau bien croustillante sur votre volaille pendant le rôtissage, veillez à ne pas couvrir complètement votre cocotte. Laisser un petit espace permettra à l’humidité de s’échapper.Accords mets vins
Un Chardonnay aux notes boisées ou un Pinot Noir léger seront d’excellents compagnons pour relever les saveurs subtiles de notre pintade aux pommes de terre.L’info en plus
Histoire : La pintade est une volaille ancienne originaire d’Afrique qui a été introduite en Europe par les Grecs. Elle est appréciée pour sa chair ferme mais juteuse qui absorbe parfaitement les arômes des épices et des herbes utilisées lors du cuisson.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Présentation du plat
Servez votre plat directement dans la cocotte pour conserver toute sa chaleur. Utilisez des assiettes creuses préalablement chauffées pour accueillir généreusement cette belle préparation automnale.Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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