Embarquez pour un voyage culinaire aux couleurs de l’automne avec notre savoureuse recette de pintade à l’orange, accompagnée de potimarron et de carottes. Un plat réconfortant qui ravira vos papilles et celles de vos convives.
30 minutes
90 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur de la pintade.
Étape 2
Faites dorer la pintade dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive et de beurre sur feu moyen-vif pendant environ 10 minutes pour obtenir une coloration uniforme.
Étape 3
Pelez et émincez (couper en fines lamelles) les oignons. Les ajouter dans la cocotte autour de la pintade.
Étape 4
Zestez (récupérer la partie colorée externe) une orange et pressez le jus des deux oranges. Ajoutez le tout dans la cocotte avec le bouillon et un peu de thym.
Étape 5
Coupez le potimarron en dés après avoir retiré les graines, sans avoir besoin de l’éplucher, et les carottes en rondelles. Ajoutez-les également dans la cocotte.
Étape 6
Mettez au four, couvert, pendant environ 1 heure à 1 heure et demie, selon la taille de votre pintade. Arrosez régulièrement avec le jus pour éviter qu’elle ne se dessèche.
Étape 7
En fin de cuisson, retirez les légumes et gardez-les au chaud. Passez le jus restant au chinois pour obtenir une sauce onctueuse que vous rectifierez en sel et poivre si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pour une peau extra croustillante sur votre pintade, laissez-la reposer hors du four sous un aluminium pendant que vous finalisez la sauce. Cela permettra également à la chair d’être plus juteuse.Accords Mets Vins
Pour sublimer cette recette automnale, optez pour un vin blanc aux arômes fruités comme un Vouvray ou un Sancerre. Si vous préférez le vin rouge, choisissez un cépage léger tel qu’un Bourgogne Pinot Noir.
L’info en plus
Ce plat traditionnel français est souvent préparé lors des repas festifs mais s’avère être aussi une excellente option pour changer du quotidien. La pintade offre une chair tendre qui se marie parfaitement avec les saveurs sucrées-acidulées des oranges.
Laisser reposer la viande avant de servir permet aux sucs internes de se redistribuer, garantissant ainsi des morceaux moelleux à souhait.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Présentation du Plat
Servez ce délicieux plat directement dans sa cocotte rustique ou présentez-le élégamment sur un plat préchauffé garnis des légumes confits et nappé généreusement avec sa sauce brillante. Utilisez des assiettes creuses préchauffées pour maintenir au chaud plus longtemps et munissez-vous d’une cuillère à sauce pour arroser chaque portion juste avant déguster.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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ONEMORE Lot de 4 ramequins mouchetés avec poignées et bord marron, couvercles en céramique, pour soupe et mini cocotte rustiqueAjoutez de la polyvalence à votre collection d'ustensiles de cuisine : vous cherchez le lot de casseroles parfait pour cuisiner et servir vos repas préférés ? Ne cherchez pas plus loin que notre lot de 4 cocottes de 355 ml. Ces ramequins sont parfaits pour la cuisson et le réchauffement et peuvent être servis directement du four pour une excellente présentation. Avec les couvercles inclus, ils sont également parfaits pour stocker les restes ou les emporter en déplacement. Que vous cuisiniez pour une foule ou prépariez des repas à l'avance, cet ensemble d'outils est là pour vous. Utilisation polyvalente : l'ensemble de cocottes ONEMORE mesure environ : 15,9 cm (L) x 10,2 cm (l) x 7 cm (H). Idéal pour préparer et servir une variété de plats, y compris les casseroles, lasagnes, soupes, pâtes, poulet, bœuf, légumes, pâtisserie, stockage, etc. Convient pour divers usages quotidiens tels que la cuisson, le stockage, etc., pour répondre à vos différents besoins. Résistant aux hautes températures : ce mini four hollandais est vidé à haute température pendant le traitement et a une construction robuste et robuste. Il peut résister à des températures allant jusqu'à 260 °C dans le four. La céramique est assez épaisse pour garder les aliments au chaud et résister aux odeurs, aux taches, aux fissures et aux débris. Style rustique : la mini cocotte ONEMORE est unique et belle, ce qui rend cet ensemble de casseroles rondes attrayantes. Un design de ferme classique, parfait pour toute table et toutes les occasions. Facile à nettoyer : le vernis lisse protège les petits ustensiles de cuisson des taches, ce qui les rend faciles à nettoyer au lave-vaisselle ou à la main sans vous soucier de la casse et de l'usure du vernis. Passe au réfrigérateur, au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle. Matériau sûr : les ramequins Onemore de 355 ml passent au four sont fabriqués en céramique de haute qualité, sans plomb et non toxique. Le design émaillé lisse empêche les aliments de coller au ramequin avec couvercle, et le plat de cuisson en céramique a une propriété spécifique de rétention de la chaleur, ce qui peut empêcher les aliments de coller et de refroidir trop rapidement. Rappel : nous comprenons que les préférences varient, c'est pourquoi nous nous efforçons de fournir des spécifications précises du produit pour aider les clients à prendre des décisions d'achat éclairées. Nous encourageons les clients à vérifier soigneusement les dimensions du produit avant d'acheter pour s'assurer qu'il répond à leurs besoins.40,99 €
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Sitram 710842 Cocotte Tradifonte ronde en fonte d'acier émaillée 2,5 Litres Ø21 cm - Extérieur rouge, intérieur blanc - bouchon en inox - toutes sources de chaleur y compris induction et fourCocotte Tradifonte ronde en fonte d'acier émaillée 2,5 Litres Ø21 cm - Extérieur rouge, intérieur blanc - bouchon en inox - toutes sources de chaleur y compris induction et four Ultra résistante, cocotte fabriquée en fonte d'acier émaillé fondue d'un seul bloc. Cocotte compatible toutes sources de chaleur y compris induction, four sans limite de température. Idéale pour préparer de délicieux plats mijotés à base de viande, de poisson ou de légumes. Revêtement émaillé intérieur blanc et extérieur rouge qui protège la fonte, évite la formation de rouille et rend la cocotte facile à nettoyer. Cocotte ronde d'une capacité de 2,5 litres. Idéale pour un couple ou un repas de 2 convives. Ses poignées permettent une prise en main confortable et en toute sécurité avec vos maniques de cuisine lors du transfert du four ou cuisinière à la table. Soulevez le couvercle aisément grâce à la poignée bouton inox. Devenu incontournable de l'équipement des foyers français SITRAM a marqué plusieurs générations avec son célèbre slogan "Si vous ne prenez pas une SITRAM, vous risquez de prendre une gamelle !"29,99 €
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vancasso Série SELENE Lot de 6 Grands Bols à Pâtes, 1200ML Assiette Creuse en Porcelaine Bleu et Blanc, Saladier pour Cuisine, Passe au Four, Lave-vaisselle et Micro-ondes, Style ChinoisLot de 6 Bols à Pâtes: Ces bols à pâtes mesurent 5,4 cm de profondeur et 21,6cm de diamètre, Capacité: 1200ml. Ils peuvent être remplacées comme assiettes pour répondre aux besoins des différentes cuisines, adaptées pour les repas quotidiens décontractés en famille ou les dîners formels Esthétique Moderne Bleu: La série SELENE, arbore un design exclusif inspiré du style chinois classique blanc et bleu. Une addition distinctive et élégante pour votre intérieur. Idéal pour un usage quotidien, les petits-déjeuners légers, les dîners festifs ou les pique-niques du week-end. Produit de Qualité Supérieure: Fabriqué en porcelaine bleu et blanc de qualité supérieure, le set de vaisselle est résistant à la chaleur et ne se casse pas facilement à haute température. Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle et facile d'entretien ; comme cadeau impressionnant, la vaisselle est également parfaite pour tous les âges, familles et amis Large Utilisation: Le lot d'assiettes est polyvalent. Qu'il s'agisse d'un brunch décontracté entre amis, de repas de famille, de fêtes à thème ou d'un dîner élégant, nos bols en céramique sont assez polyvalents pour enrichir toute occasion Service Client Exceptionnel: Nous nous engageons à vous offrir une expérience satisfaisante. Pour toute question concernant cet ensemble de vaisselle, notre service client est à votre disposition. Votre satisfaction est notre priorité absolue.32,12 €30,51 €-5%






