Embarquons pour un voyage culinaire au Maroc avec les petits rghaifs farcis à la pâte d’amande. Ces délicieux petits pains sucrés, garnis d’une pâte d’amandes parfumée à la cannelle et à la fleur d’oranger, sont un véritable régal pour les papilles. Pour réussir cette recette, il suffit de suivre nos conseils pas à pas.
rghaifs : sortes de crêpes feuilletées marocaines, habituellement sucrées ou salées
30 minutes
20 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez ensuite le beurre fondu et mélangez avec vos doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez de l’eau tiède petit à petit jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer pendant 30 minutes.
Étape 2
Mélangez dans un autre bol les amandes en poudre, le sucre semoule et la cannelle. Ajoutez de l’eau de fleur d’oranger pour obtenir une pâte d’amande. Réservez.
Étape 3
Divisez la pâte en petites boules et étalez-les finement avec un rouleau à pâtisserie. Déposez une cuillère à soupe de la préparation aux amandes au centre puis repliez les bords afin d’obtenir un carré ou un triangle.
Étape 4
Chauffez l’huile dans votre friteuse électrique puis faites frire chaque rghaif jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés. Égouttez sur du papier absorbant.
Étape 5
Avec votre pinceau, badigeonnez chaque rghaif encore chaud avec du miel liquide.
Étape 6
Laissez refroidir avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour donner plus de saveurs à votre pâte d’amande, vous pouvez ajouter du zeste d’orange ou de citron.
Thé à la menthe
Le thé à la menthe marocain est incontournable pour accompagner ces petits rghaifs. Son goût frais et parfumé se marie à merveille avec le côté sucré et épicé de la pâte d’amande.
L’info en plus
Les rghaifs sont des crêpes feuilletées typiques de la cuisine marocaine. Ils peuvent être dégustés tels quels ou être garnis de différentes préparations : miel, amandes, fromage… Pour cette recette, nous avons choisi une garniture sucrée à base d’amandes en poudre, de sucre semoule et de cannelle.
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