Découvrons ensemble la recette des petits fekkas salés, ces délices croustillants qui éveilleront vos papilles lors de vos apéritifs. Ces biscuits marocains traditionnels, souvent sucrés et parfumés à l’anis, se déclinent ici dans une version salée pour agrémenter votre table de manière originale et savoureuse.
20 minutes
25 minutes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans un grand bol, mélangez la farine avec le fromage râpé, les graines de sésame, les graines de cumin, une pincée de paprika doux, du sel et du poivre au goût. Ajoutez ensuite la levure chimique.
Étape 3
Incorporez le beurre mou en morceaux et travaillez la pâte (action de pétrir et malaxer pour obtenir une consistance homogène) jusqu’à obtenir une texture sablée.
Étape 4
Ajoutez petit à petit de l’eau tiède tout en continuant à pétrir jusqu’à ce que la pâte forme une boule non collante.
Étape 5
Laissez reposer la pâte pendant environ 10 minutes.
Étape 6
Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’elle ait environ 5 mm d’épaisseur. Découpez des bandes puis des petits rectangles ou des losanges selon votre préférence.
Étape 7
Disposez les fekkas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour encore plus de saveurs, n’hésitez pas à incorporer dans votre pâte des herbes séchées comme du thym ou du romarin finement haché.
Accord parfait
Les petits fekkas salés s’accompagnent idéalement d’un verre de vin blanc sec et frais tel qu’un Sauvignon Blanc ou d’un thé vert marocain pour rester dans la tradition.
L’info en plus
Origine des fekkas : Les fekkas sont issus de la gastronomie marocaine où ils sont généralement servis en fin de repas ou lors des fêtes. Ils sont réputés pour leur texture croquante due à une double cuisson similaire au processus utilisé pour les biscottis italiens.
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Présentation élégante
Pour servir vos petits fekkas salés, optez pour un plateau ou une assiette en terre cuite qui rappellera l’authenticité marocaine. Disposez harmonieusement les biscuits et ajoutez quelques brins d’herbes fraîches pour un contraste visuel plaisant. Vos invités seront ravis !
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