Le ragù à la saucisse et au fenouil Campidanese est une recette typique de la Sardaigne. C’est un plat riche et savoureux, avec une sauce bien corsée qui enrobe parfaitement les pâtes. Aujourd’hui, je vous propose de découvrir cette recette traditionnelle, simple à réaliser et qui plaira à toute la famille.
30 minutes
1 heure
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Retirez l’enveloppe des saucisses, émiettez-les et faites-les revenir dans une poêle chaude pendant quelques minutes.
Étape 2
Ajoutez le vin rouge et laissez-le s’évaporer.
Étape 3
Ajoutez ensuite les tomates pelées préalablement hachées et le fenouil séché. Mélangez bien tous les ingrédients.
Étape 4
Couvrez la poêle et laissez cuire à feux doux pendant environ une heure.
Étape 5
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les al dente et versez-les dans la poêle avec la sauce.
Mon astuce de chef
Astuce du chef: pour renforcer le goût du fenouil, vous pouvez ajouter quelques graines de fenouil dans la sauce pendant la cuisson.
Un vin rouge italien
Pour accompagner ce plat typiquement sarde, je vous recommande un vin rouge italien. Un Cannonau di Sardegna serait parfait : il est corsé et fruité, idéal pour sublimer le goût de la saucisse et du fenouil.
L’info en plus
Le ragù Campidanese est une recette qui vient de la plaine du Campidano, en Sardaigne. Il s’agit d’une sauce à base de viande (souvent de la saucisse) et de tomate, parfumée au fenouil. C’est un plat très populaire dans l’île, où on aime le servir lors des repas en famille ou entre amis.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter votre plat ?
Servez vos pâtes au ragù sarde à la saucisse et au fenouil dans un grand plat creux, pour que chacun puisse se servir à son aise. Vous pouvez parsemer le tout de pecorino râpé avant de servir.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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