Recette de pâtes au gorgonzola, jambon speck et amandes torréfiées

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faites chauffer une grande casserole d’eau salée pour cuire les pâtes. Quand l’eau bout, plongez-y les pâtes et laissez-les cuire selon les instructions sur l’emballage.

Étape 2

Torréfiez les amandes: dans une poêle sèche, faites griller les amandes à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Attention à ne pas les brûler. Une fois prêtes, mettez-les de côté.

Étape 3

Ciselez finement l’échalote après l’avoir épluchée. Pour cela, taillez-la en petits dés.

Étape 4

Faites revenir l’échalote avec un filet d’huile d’olive dans une poêle jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.

Étape 5

Découpez le jambon speck en lanières puis ajoutez-le à la poêle avec l’échalote. Faites revenir le tout pendant quelques minutes.

Étape 6

Ajoutez le gorgonzola coupé en dés ainsi que la crème fraîche dans la poêle. Laissez fondre doucement le fromage en remuant régulièrement.

Étape 7

Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.

Étape 8

Égouttez les pâtes une fois cuites et mélangez-les à la sauce au gorgonzola.

Étape 9

Parsemez le plat des amandes torréfiées avant de servir.

Mon astuce de chef

Ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes à la sauce pour obtenir une texture plus onctueuse.

Accord mets-vins

Pour sublimer ce plat riche en saveurs, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Chardonnay bien frais qui saura équilibrer le gras du fromage et du jambon speck.